Калитки картофельные (карельское национальное изделие)

  БРУТТО НЕТТО
Мука ржаная или пшеничная,
в том числе мука на подпыл
Вода
Соль
Масса теста
Фарш:    
Картофель
Молоко
Маргарин
соль
Масса фарша
Сметана
Масса полуфабриката
Маргарин (для смазки)
Выход

 

Из просеянной муки, воды, соли замешивают пресное тесто и выдерживают его 30—40 мин. Тесто раскатывают толщиной 1—1,5 см в виде круглой лепешки. На середину лепешки кладут фарш. Края лепешки защипывают, сверху смазывают сметаной и выпекают на смазанном жиром противне в жарочном шкафу.

Для фарша подготовленный картофель отваривают, протирают, добавляют горячее молоко, смешанное с маргарином и солью.

 

Калитки пшенные

Мука ржаная или пшеничная,
в том числе мука на подпыл
Вода
Соль
Масса теста
Фарш:    
крупа пшено
вода
Молоко
Маргарин
соль
Масса фарша
Сметана
Масса полуфабриката
Маргарин для смазки
Выход

 

Из просеянной муки, воды, соли замешивают пресное тесто и выдерживают его 30—40 мин. Тесто раскатывают толщиной 1—1,5 см в виде круглой лепешки. На середину лепешки кладут остывший фарш, приготовленный из вязкой пшенной каши, заправленной маргарином. Края лепешки защипывают, сверху смазывают сметаной и выпекают на смазанных жиром противнях в жарочном шкафу.

 








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 714;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.