Галушки яблочные (украинское национальное изделие)

Яблоки
Молоко
Яйца 1/2 шт.
Мука пшеничная
Сахар
Соль 0,5 0,5
Масса полуфабриката
Масса готовых галушек
Сметана или варенье
Выход

 

Яблоки очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают тонкими ломтиками, добавляют молоко, растертые с сахаром яичные желтки, соль и перемешивают, постепенно всыпая муку. Белки взбивают и вводят в тесто. Подготовленное тесто чайной ложкой выкладывают в кипящую, слегка подсоленную воду и варят до готовности в течение 5—7 мин.

Отпускают со сметаной или вареньем по 10—12 шт. на порцию.

 

 

Десер бехи (айва десертная—узбекское национальное блюдо)

  БРУТТО НЕТТО
Айва
масло сливочное
Мед
Для начинки:    
Миндаль очищенный
Масса миндаля жареного
Сахар
виноград сушеный (кишмиш) 9,2
Для крема:    
масло сливочное
молоко сгущенное
Ванилин 0,01 0,01
Выход

 

Айву очищают от кожицы, удаляют семенную коробочку, не нарушая целостности айвы, заполняют смесью сливочного масла с медом, варят на пару в течение 40—45 мин, затем охлаждают и заполняют начинкой. При отпуске поливают кремом.

Для начинки: жареный измельченный миндаль растирают с сахаром и добавляют перебранный, промытый в теплой воде и обсушенный кишмиш.

Для крема: масло сливочное взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко и ванилин, предварительно растворенный в горячей воде.

 








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 858;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.