Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

Севрюга горячего копчения
или осетр горячего копчения
или кета, или чавыча соленые
или горбуша соленая
или лосось каспийский, или бал­тийский, или озерные соленые 46 30 38 25 31 20
или семга соленая
или спинка осетровая, или спин­ка севрюжья холодного копчения 39 30 32 25 26 20
или теша осетровая хол. Копчения 37 30 31 25 25 20
или теша белужья хол. Копчения 37 30 30 25 24 20
или боковник белужий холодно­го копчения 35 30 29 25 23 20
или боковник осетровый холод­ного копчения 37 30 31 25 25 20
или боковник севрюжий холод­ного копчения 38 30 32 25 25 20
Хлеб
Выход

 

На ломтик хлеба укладывают рыбные гастрономические продукты, нарезанные тонкими кусочками.

Бутерброды с солеными продуктами можно отпускать с маслом сливоч­ным (10; 5; 5 г по I, II и III колонкам), соответственно увеличив выход.

Бутерброды с рыбными консервами

Рыбные консервы в масле            
(шпроты, сардины и др.)
Хлеб
Выход

 

На ломтик хлеба кладут шпроты, или сардины, или другую рыбу, консер­вированную в масле.

Бутерброды можно отпускать со сливочным маслом (I и II колонки — 10; 5 г на порцию), соответственно увеличив выход.

 

Бутерброды с икрой зернистой или паюсной

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Икра зернистая или паюсная 20,4 15,3 10,2
Масло сливочное
Хлеб
Выход

 

На ломтик хлеба горкой кладут зернистую икру или нарезанную кусоч­ками различной формы паюсную икру, оформляют маслом.








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 1245;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.