Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами

Бутерброды с джемом или повидлом

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Джем или повидло 35,4 30,3 20,2
Масло сливочное
Хлеб
Выход

Хлеб намазывают маслом, а затем повидлом или джемом.

 

Бутерброды с сыром

Сыр советский, или российский, или волжский, или угличский 27 25 21 20 16 15
или голландский, или швей­царский, или чеддер 27 25 22 20 16,5 15
или латвийский
или московский, или ярославский 27 25 21,5 20 16 15
или степной, или костромской 26 25 21 20 15,5 15
Масло сливочное
Хлеб
Выход

Ломтик хлеба намазывают маслом, а сверху кладут кусочек сыра.

 

Бутерброды с отварными мясными продуктами

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Говядина
или свинина
или баранина
или телятина
или язык говяжий
или язык бараний
или язык свиной
Масса отварных мясопродуктов 40 30 20
Хлеб
Выход

На ломтик хлеба укладывают отварные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками.

 

Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Колбаса вареная (любительская, столичная, отдельная, чайная и др.) 41 40 31 30 21 20
или колбаса полукопченая, или варено-копченая (полтавская, кра­ковская, киевская, украинская, свиная и др.) 31 30 26 25 21 20
или колбаса сырокопченая (сви­ная, советская, московская, лю­бительская и др.) 31 30 26 25 20 20
или окорок сырокопченый (со шкурой и костями): советский, сибирский, используемый в сы­ром виде 48 40 36 30 24 20
или окорок копчено-вареный и ва­реный (со шкурой и костями): тамбовский, воронежский 53 40 39 30 26 20
или рулет копчено-вареный (со шкурой и костями): ленинград­ский, ростовский 45 40 34 30 23 20
или карбонат, или буженина
или ветчина в форме
или корейка копченая, исполь­зуемая в сыром виде (без шкуры и костей) 50 40 38 30 25 20
или корейка копчен., используе­мая в вареном виде (без шкуры и костей) 53 40 39 30 26 20
или грудинка копченая, исполь­зуемая в сыром виде (без шкуры и костей) 51 40 38 30 26 20
или грудинка копченая, исполь­зуемая в вареном виде (без шку­ры и костей) 54 40 40 30 27 20
или шпик
Хлеб
Выход: с колбасой вареной, с око­роком, с рулетом, с карбонатом, с бужениной, с ветчиной в фор­ме, с корейкой, с грудинкой, со шпиком 70 60 50
с колбасой полукопченой, или варенокопченой, или сырокоп­ченой 60 55 50

 

На ломтик хлеба укладывают мясные гастрономические продукты, наре­занные тонкими кусочками.

Бутерброды с вареной колбасой можно отпускать с маслом (10 г, 5 г, 5 г по I, II и III колонкам), соответственно увеличив выход.








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 1752;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.005 сек.