Захисні компоненти їжі, що використовують у лікувально-профілактичному харчуванні

- для практично здорових 6: 3 не менше 4: 1;

- для людей зі спадковим ризиком серцево-судинних хвороб 6 : 3 = 1: 1,

- для людей з серцево-судинними хворобами 6: 3 == (0,3: 0,4): 1

Потреба в холестерин - 0,3-0,6 г / добу; в фосфолипидах - 5 г / добу,

відношення холестерину до фосфоліпідів - не менше 1: 4

Лекція 8

Фізіолого-гігієнічні основи лікувально-профілактичного та лікувального харчування. Харчові отруєння

Мета лікувально - профілактичного харчування - підвищити стійкість організму до токсичних речовин, зменшити відкладення цих речовин в тканинах і посилення їх виведення з тканин і крові.

На промислових підприємствах і в сільському господарстві на організм людини можуть впливати шкідливі хімічні речовини (сильні кислоти, органічні розчинники, похідні галогенів, бензолу, отрутохімікати, солі свинцю, миш'яку, стронцію), іонізуюче випромінювання та ін.

Найбільш чутливі до дії шкідливих факторів нервова система і печінка.

Захисні компоненти їжі, що використовують у лікувально-профілактичному харчуванні

Для лікувально-профілактичного харчування розроблено п'ять раціонів, які повинні містити захисні компоненти