Візки технологічні

Візки технологічні – вид немеханічного обладнання, до якого відносяться візки-шпильки для гастрономічних ємкостей, листів, підносів і візки для транспортування гастрономічних ємностей, тарілок, а також візки для сервірування.

Рис. 4.22 Візки-шпильки а – для гастрономічних ємкостей; б – для листів; в – для підносів

Візки-шпильки. Візки-шпильки мають стелажну конструкцію, і виготовлені з нержавіючої сталі (рис. 4.22).

Пересування візків-шпильок здійснюється на чотирьох поворотних колесах діаметром 100 мм, два з яких мають гальмівний пристрій.

Візки-шпильки призначені:

для гастрономічних ємкостей – складування, зберігання, внутрішньо цехове і міжцехове транспортування стандартних гастрономічних ємностей;

листів – складування, транспортування і зберігання пекарських та кондитерських листів стандартних розмірів 470 × 580 мм, а також випікання борошняних кулінарних і кондитерських виробів в печах великої продуктивності;

підносів – переміщення підносів з брудним посудом на підприємствах ресторанного господарства із залу в мийне відділення.

У табл. 4.5 наведені габаритні розміри та місткість візків-шпильок.

Таблиця 4.5 – Габаритні розміри і місткість візків-шпильок

Візок-шпилька	Габаритні розміри, мм	Кількість предметів
Довжина	Ширина	Висота
Для гастрономічних ємкостей			12 гастрономічних ємностей
Для листів			12 листів
Для підносів			12 підносів

Рис. 4.23 Візок для транспортування гастрономічних ємкостей

Візок для транспортування гастрономічних ємкостей. Візок для транспортування гастрономічних ємкостей призначений для внутрішньоцехового і міжцехового транспортування, а також для транспортування з кухонного відділення до ліній роздачі стандартних гастрономічних ємкостей (GN 1/1 і GN 1/2 глибиною 150 або 100 мм. Візок повністю зроблений з харчової нержавіючої сталі. Рамно-стелажна конструкція містить направляючі, на які в різних комбінаціях встановлюються стандартні гастрономічні ємності (рис. 4.23). Направляючі мають кінцеві відгини, що забезпечують фіксацію гастрономічних ємкостей і запобігають їх випадання під час руху візка.

Пересування візка здійснюється на чотирьох поворотних колесах діаметром 100 мм, два з яких мають гальмівний пристрій.

Габаритні розміри візка для транспортування гастрономічних ємкостей 750 × 600 × 1050 мм.

Рис. 4.24 Візки для транспортування тарілок а – з двома полицями; б – з трьома полицями

Візки для транспортування тарілок. Візки для транспортування тарілок призначені для перевезення і зберігання тарілок, а також їх сушіння в природних умовах.

Дані візки виробляються в двох варіантах – з двома полицями та трьома полицями. На кожну полицю встановлюється по дві решітки, що вміщають 41 тарілку (рис. 4.24).

Візок обладнано піддоном для стікання з тарілок води і зливним лотком.

Габаритні розміри та місткість візків для транспортування тарілок наведені в табл. 4.6.

Таблиця 4.6 – Види візків для транспортування тарілок,

<40 41 424344 45 46 >

Дата добавления: 2015-04-15; просмотров: 1176;