Работа 20. Превращение запасных веществ при прорастании семян

ХОД РАБОТЫ

Растереть в четырех ступках непроросшие и проросшие семена - крахмалистые (пшеница) и маслянистые (клещевина). Маслянистые семена перед измельчением желательно очистить от кожуры. Поместить материал в разные пробирки, залить небольшим количеством воды, нагреть в кипящей водяной бане. Слить вытяжки в чистые пробирки, прилить равный объем реактива Фелинга и довести до кипения.

По количеству образовавшейся закиси меди дать оценку содержания редуцирующих сахаров. К оставшемуся в пробирках материалу (мезге) прилить раствор йода и по интенсивности посинения дать оценку содержания крахмала.

Сделать тонкие срезы непроросших и проросших маслянистых семян, поместить на предметные стекла в капли раствора Судан III, закрыв покровными стеклами.

Через 5 минут промыть срезы водой, рассмотреть в микроскоп и дать оценку содержания жира - по количеству и размерам капель, окрашенных в красный или оранжевый цвет.

Нанести в капли на предметные стекла небольшое количество эндосперма непроросших и проросших семян пшеницы (не подвергавшихся нагреванию), рассмотреть в микроскоп и зарисовать крахмальные зерна.

Результаты записать в таблицу, оценивая содержание
соответствующих веществ в баллах.

Сделать выводы о превращении веществ при прорастании крахмалистых и маслянистых семян.