Пищевые токсикоинфекции, вызываемые спорообразующими микробами. Роль отдельных продуктов в возникновении отравлений, особенности вспышек, диагностика, профилактика.
Представители спорообразующих м\о данной группы:
Bac. cereus
Cl perfringens
Cl perfringens Инкубационный период от 5 до 22 ч. Заболевания чаще протекают легко, но могут наблюдаться и тяжелые случаи, особенно среди детей, пожилых и ослабленных лиц.
В клинической картине пищевых отравлений, обусловленных CI. perfingens, отмечаются многократный зловонный понос, тошнота, спазмы и боли в животе. Температура обычно нормальная. Длительность заболевания 1—2 сут, у тяжелобольных до 5 сут и больше. Смертельные случаи относительно редки.
Лабораторная диагностика к лостридиальных заболеваний основывается на определении возбудителя и его токсина. Для ретроспективной диагностики используется реакция агглютинации, которая ставится с 8-го дня заболевания.
Источниками инфекции являются человек и животные. Вследствие высокой устойчивости CI. pcrfringens широко распространен во внешней среде. Пищевые продукты животного происхождения могут обсеменяться патогенными штаммами CI. perfringens как при жизни животных, так и после их убоя.
Профилактика мероприятия, направленные на предупреждение обсеменения пищевых продуктов возбудителем и недопущение его размножения, быстрая реализация продукта рыба мясо и т д так как споры могут прорасти и вегетативные формы могут быстро накопится в больших количествах.
Дата добавления: 2015-01-10; просмотров: 1310;