Кекс на химических разрыхлителях

Технологический процесс приготовления кексов на химических разрыхлителях со­стоит из следующих стадий:

- приготовление теста:

а) сбивание масла с сахаром или меланжа с сахаром в зависимости от изго­товляемого сорта;

б) перемешивание сбитой массы с остальным сырьем кроме муки;