МЕСТО И РОЛЬ ПРАКТИКИ В ПОДГОТОВКЕ БАКАЛАВРОВ

В период прохождения производственно-технологической практики по ветеринарно-санитарной экспертизе у бакалавров должны быть сформированы следующие общекультурные и профессиональные компетенции:

– владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработке информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией(ОК-12);

– способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

– владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

– способность проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);

– готовность организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);

– способность обрабатывать результаты проводимых исследований. Составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);

– способность принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);

В соответствии с требованиями к уровню профессиональной подготовленности ветсанэксперта, в результате прохождения производственной практики обучающиеся должны:

- проводить основные и специальные методы клинического исследования животных;

- работать с радиометрическим, дозиметрическим оборудованием, проводить испытания и контроль качества продуктов;

- осуществлять производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах колбасных предприятий, консервных цехах, при промысле и переработке рыбы и других гидробионов, при переработке диких промысловых животных;

- применять дезинфицирующие средства, ветеринарно-санитарную дезинфекционную технику;

- проводить обследования в случаях токсико-пищевых отравлениях;

- проводить оценку методов обнаружения патогенных отравлений;

- проводить ветеринарно-санитарный надзор при импорте-экспорте сырья и продукции животного происхождения;

- ставить диагноз и оказать врачебную помощь животным в случаях, угрожающих жизни, при возникновении поствакциональных реакций и осложнений;

- организовывать и планировать мероприятия по оказанию животным лечебно-профилактической помощи;

- организовывать и контролировать деятельность ветеринарно-санитарных специалистов в условиях перерабатывающей промышленности, колбасного и консервного производств, работы ветеринарной службы на холодильных предприятиях, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на производственных рынках;

- осуществлять контроль мероприятий по заготовке и транспортировке животных в соответствии с требованиями ветеринарного законодательства Российской федерации;

- проводить анализ заболеваемости животных;

- проводить отбор патологического материала от павших животных;

- правильно интерпретировать результаты лабораторной экспертизы для постановки своевременного и достоверного диагноза.

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Программа производственно-технологической практики включает основной раздел «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

В период практики на животноводческих комплексах и фермах, станциях по борьбе с болезнями животных, промышленных предприятиях по переработке сырья и продуктов животного происхождения, государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках студенты изучают организационную структуру хозяйства, его основные производственно-экономические показатели, основные технологические процессы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы либо организацию лечения животных, циклы производства и переработки молока, организацию проведения убоя животных и т.д.

Первоначально студенты знакомятся с природно-экономическими условиями деятельности предприятия (наименованием предприятия, краткой характеристикой местоположения, удаленностью от областного или районного центра, рынков сбыта продукции и т.д.), организационными условиями, специализацией и размерами предприятия; получают данные по производственной структуре предприятия и структуре управления. Эти сведения представляются в виде таблиц (приложение Д), производится их анализ.

В ходе указанной практики студенты 3 курса знакомятся с основными направлениями деятельности специалистов среднего и высшего руководящего звена. В результате студенты приобретают необходимые производственные навыки, умение использовать нормативные правовые акты в своей деятельности, готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе и осваивают передовые методы организации труда. Более детально с направлениями производственной деятельности специалистов предприятия студенты ознакомятся по их должностным инструкциям.

Основными направлениями производственной деятельности, которые студенты должны усвоить, работая стажерами или на вакансии, являются:

- изучить ветеринарно-санитарное состояние, структуру предприятий мясной, молочной промышленности и организацию деятельности наемных ветеринарных специалистов мясокомбината и подразделения государственного ветеринарного надзора на перерабатывающих предприятиях;

- практически освоить методы предубойного осмотра скота, методику послеубойного исследования туш и органов животных с последующей ветеринарно-санитарной оценкой при различных заболеваниях;

- освоить методику отбора проб для бактериологического исследования мяса; проводить трихинеллоскопию свинных туш;

- освоить методы обезвреживания условно-годового мяса и конфискатов;

- проанализировать организацию и проведение вынужденного убоя животных в хозяйстве, провести ветсанэкспертизу туш вынужденно убитых животных (больных или подозрительных по заболеванию). По результатам органолептических и лабораторных исследований (бактериологического, физико-химического), осмотра туш и органов дать санитарную оценку и определить порядок обезвреживания и использования этого мяса;

- на молочной ферме (комплексе) изучить санитарно-гигиенические условия получения молока, его первичную переработку, ветеринарно-санитарную экспертизу, организацию транспортировки; в молочном заводе ознакомиться с правилами приема молока, отбора проб и методами исследования, технологией переработки молока производством молочных продуктов;

- в государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке изучить документацию на поставленное мясо и другие пищевые продукты, участвовать в исследовании мяса и мясопродуктов молока и молочных продуктов, яиц, рыбы, меда, продуктов растительного происхождения.