Основные факторы, влияющие на развитие условно-патогенных бактерий.

 

Факторы Staphylococcus aureus Clostridium botulium
Температура tроста – 10-45оС tоптимум – 35-37 оС tгибели – 70-80 оС гибели энтероксина при 2-х часовом кипячении А и В токсины tроста – 10-50оС Разрушение tроста – 10-45оС t =100оС (через 5-6 часов) t =105оС (через 2 часа) t =120оС (через 10 мин)
Соль и сахара 15-20% NaCl ингибирует действие бактерий 20-25% - бактерицидное действие Сахароза 50-60% - ингибирует рот бактерий 60-70% - бактерицидное действие 6-10% NaCl
Кислоты рН развития бактерий 4,5-9,3 ед. рНоптимум=7,0-7,5ед. Бактерицидное действие оказывают: уксусная, лимонная, виннокаменная и соляная кислота Для А и В токсинов: рНоптимум=4,6ед и ниже. Если присутствует NaCl, повышается устойчивость к кислой среде.
Другие химические вещества Инактивация хлором, йодом, антибиотиками и др. Инактивация хлором
Облучение   Облучение в дозе 3,5-5,3 МРАД, уменьшает количество спор в 1012 раз
Присутствие других бактерий Молочнокислые и кишечные бактерии  

Bacillus cereus

Бактерии вызывают кишечное заболевание, характеризующиеся диареей и рвотой, опасными для детей. Обычно проводят исследования на содержание В.cereus в сухих молочных продуктах для детского питания, а также в сухих молочных продуктах для коррекции питания беременных женщин.

 

 








Дата добавления: 2014-12-30; просмотров: 1142;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.