Основные факторы, влияющие на развитие условно-патогенных бактерий.

Факторы	Staphylococcus aureus	Clostridium botulium
Температура	t_роста– 10-45^оС t_{оптимум} – 35-37^оС t_гибели – 70-80^оС гибели энтероксина при 2-х часовом кипячении	А и В токсины t_роста– 10-50^оС Разрушение t_роста– 10-45^оС t =100^оС (через 5-6 часов) t =105^оС (через 2 часа) t =120^оС (через 10 мин)
Соль и сахара	15-20% NaCl ингибирует действие бактерий 20-25% - бактерицидное действие Сахароза 50-60% - ингибирует рот бактерий 60-70% - бактерицидное действие	6-10% NaCl
Кислоты	рН развития бактерий 4,5-9,3 ед. рН_{оптимум}=7,0-7,5ед. Бактерицидное действие оказывают: уксусная, лимонная, виннокаменная и соляная кислота	Для А и В токсинов: рН_{оптимум}=4,6ед и ниже. Если присутствует NaCl, повышается устойчивость к кислой среде.
Другие химические вещества	Инактивация хлором, йодом, антибиотиками и др.	Инактивация хлором
Облучение		Облучение в дозе 3,5-5,3 МРАД, уменьшает количество спор в 10¹² раз
Присутствие других бактерий	Молочнокислые и кишечные бактерии

Bacillus cereus

Бактерии вызывают кишечное заболевание, характеризующиеся диареей и рвотой, опасными для детей. Обычно проводят исследования на содержание В.cereus в сухих молочных продуктах для детского питания, а также в сухих молочных продуктах для коррекции питания беременных женщин.

<15 16 171819 20 21 >

Дата добавления: 2014-12-30; просмотров: 1149;