Витамин А

В настоящие время в группу витаминов А влючают несколько соединений,

имеющих много общего с рейтинолом. Это ретинол, дегидроретинол,

ретиналь, ретиновая кислота эфиры и альдегиды ретинола. Перечисленные

соединения содержаться только в продуктах животного происхождения. Кроме

того, в состав пищевых продуктов растительного происхождения входят

оранжево-красные пигменты — провитамины А, относящиеся к группе

каратиноидов. Наиболее активен каратиноид каротин. В организме, в

стенках тонкого кишечника, каротиноиды превращаются в витамин А.

 

Витамин А нужен для роста и развития организма, сохранения нормального

зрения. Он регулирует обмен веществ в слизистых оболочках всех органов,

предохраняет от поражений кожу, нормализует работу половых желез,

участвует в образовании спермы и развитии яйцеклетки. Витамин А

повышает иммунитет, повышает устойчивость организма к инфекциям.

 

Витамин А жирорастворимый. Для того чтобы он хорошо усваивался в

кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а также

минеральных веществ. Витамин А может сохраняться в организме,

накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый

день.

 

Жирорастворимость также означает, что витамин А не растворяется в

воде, хотя некоторая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке,

обваривании кипятком и консервировании овощей. Витамин выдерживает

тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном

хранении на воздухе.

 

Средняя ежедневная доза, необходимая для взрослых, — 1,5 мг витамина А

и 4,5 мг р каротина. Следует отметить, что потребность в витамине А

возрастает при увеличении массы тела, при тяжелой физической работе,

большом нервном напряжении, инфекционных заболеваниях.

 

Чем витамин А полезен

 

- Предотвращение нарушения зрения в сумерках

 

-Он способствует формированию светочувствительного пигмента (родопсина).

 

-Обеспечивает целостность поверхностных клеток, которые формируют кожу,

слизистые оболочки ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых

путей.

 

-Повышает сопротивляемость организма различным инфекциям.

 

-Способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи,

волос, зубов, десен.

 

-Оказывает антираковое действие.

 

-Эффективен при лечении аллергии.

 

-Повышает внимание и ускоряет скорость реакции.

 

-При наружном применении эффективен при лечении фурункулов, карбункулов.

 

Лучшие натуральные источники витамина А

 

Витамина А особенно много содержится в печени, особенно морских животных

и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем жире.

 

Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах,

листьях петрушки и шпината, тыкве.

 

Взаимодействие витамина А с другими веществами

 

Витамин Е (токоферолы), предохраняя витамин А от окисления, улучшает

его усвоение.

 

Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в

активную форму, а также к замедлению поступления витамина к тканям. Эти

два вещества взаимозависимы: витамин А способствует усвоению цинка, а

цинк, в свою очередь, способствует усвоению витамина А.

 

Враги витамина

 

Прогоркшие жиры и жиры с большим количеством полиненасыщенных жирных

кислот окисляют витамин А. «Врагом» также является ультрафиолет.

 

Признаки недостаточности витамина А

 

К А-витаминной недостаточности приводят: продолжительный дефицит

витамина в пище, несбалансированное питание (значительное ограничение

количества пищевых жиров в течение долгого времени, дефицит полноценных

белков, недостаток витамина Е и цинка), заболевания печени и

желчевыводящих путей, поджелудочной железы, а также кишечника.

 

Недостаточность витамина А проявляется изменениями со стороны органов

зрения, кожи, слизистых оболочек глаз, дыхательных, пищеварительных и

мочевыводящих путей; задержкой роста (у детей); снижением иммунитета.

 

Признаки избыточного содержания витамина А в организме

 

Основными причинами гипервитаминоза А являются употребление продуктов

(печени белого медведя, тюленя и других морских животных), содержащих

очень много данного витамина; массивная терапия препаратами витамина А;

систематический прием (по собственной инициативе) концентрированных

препаратов витамина А.

 

Ни один из видов витаминной интоксикации не изучался так подробно, как

гипервитаминоз витамина А. Его признаки таковы: боль в животе, костях и

суставах, слабость, недомогание, головная боль с тошнотой и рвотой

(рвота может быть следствием повышения внутричерепного давления),

выпадение волос, увеличение печени и селезенки, другие

желудочно-кишечные нарушения, трещины в углах рта, раздражительность,

ломкость ногтей.

 

Гипервитаминоз вследствие повышенного содержания каротина невозможен.

 








Дата добавления: 2014-12-22; просмотров: 869;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.008 сек.