Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение икры

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или их смесью, или другими разрешенными материалами. Банки укупориваются металлическими крышками под вакуумом. Внутри бочки должны быть парафинированы, снаружи покрыты олифой. Для выстилания деревянных бочек используют бязь и пергамент.

Для упаковывания бочек с икрой используют холстопрошивной нетканый материал, мешковину, проволоку, шпагат. Бочки с икрой пломбируют свинцовыми пломбами.

В каждой упаковочной единице должна быть зернистая икра одного сорта, одного способа консервирования, одной даты изготовления в банках одного типа и одной вместимости.

Для упаковки банок с зернистой икрой используют ящики дощатые и ящики из гофрированного картона предельной массой продукта 25 кг и

20 кг, соответственно. Допускается использовать и другие виды упаковки, изготовляемые из материалов, в т.ч. импортных, разрешенных органами Роспотребнадзора для контакта с данным видом продукции. Тара и упаковка также должны быть сухими, чистыми, без постороннего запаха.

Для упаковки икры лососевой зернистой бочковой используют деревянные заливные бочки вместимостью не более 50 дм³, наполняют икрой до уровня уторов. В каждой бочке должна быть икра одного вида рыб, сорта, даты изготовления. Икру лососевую зернистую баночную фасуют в банки металлические емкостью не более 270 см³ и в банки стеклянные с литографированными металлическими крышками емкостью не более 270 см³.

Упаковкаикры зернистой осетровых рыб пастеризованной может осуществляться в банки стеклянные вместимостью 38 см³, 68 см³, 130 см³, а также в банки металлические вместимостью 95 см³.

Для упаковки банок с икрой зернистой осетровых рыб пастеризованной используют:

- ящики дощатые и ящики из гофрированного картона с обечайками, ящики фанерные предельной массой продукта 30 кг, 20 кг и 25 кг, соответственно;

- пачки или коробки из картона.

При этом ящики дощатые и фанерные внутри выстилают оберточной бумагой, а стеклянные банки упаковывают одним из следующих способов:

- помещают в гнезда прокладок и укладывают плотными рядами;

- завертывают в бумагу и укладывают плотными рядами с прокладкой по горизонтальным рядам картона.

Маркировка. Дополнительную маркировку наносят в следующих случаях:

- «Икра без консервантов» (при изготовлении икры без использования консервантов (для баночной икры – на транспортной таре);

- дата изготовления бочковой икры (для икры, фасованной из бочек);

- вид рыбы (из которой изготовлена икра).

Для всех видов зернистой икры в случаях, если продукция изготовлена с маркировкой на иностранном языке, а реализуется на внутреннем рынке, на банку должна быть наклеена этикетка с информацией для потребителя на государственном языке страны-изготовителя. Для икры лососевой баночной в зависимости от территории реализации указывается ассортиментный знак (Табл. 9.20).

Таблица 9.20

Маркировка икры лососевой, зернистой баночной

Транспортирование икры лососевой, зернистой бочковой и баночной осуществляется всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов. При транспортировании поддерживается температура от минус 4 до минус 6 °С. Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная должна транспортироваться при температуре от минус 2 °С до минус 4 °С.

Хранение. Икра лососевая зернистая баночная, изготовленная без консервантов, хранится не более 4 мес, с консервантами – не более 12 мес при температуре от минус 4 до минус 6 °С.

Икра лососевая зернистая бочковая с консервантами хранится не более 8 мес, без консервантов – не более 2 мес при температуре от минус 5 до минус 6 °С. Срок годности зернистой икры, фасованной из бочек, устанавливают с даты изготовления бочковой икры.

Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная, изготовленная без консервантов, хранится не более 8 мес, если она фасована в стеклянные банки, и не более 10 мес при фасовании в металлические банки.

Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная, изготовленная с использованием консерванта ЛИВ-2 и фасованная в стеклянные и металлические банки хранится не более 12 мес.

Температура хранения для икры пастеризованной нормируется в пределах от минус 2 °С до минус 4 °С. Указанные условия хранения установлены ГОСТ 6052-2004.