Понятие, структура, виды, отраслевые особенности

Себестоимостьденежное выражение издержек предприятия, его текущие расходы на производство и реализацию продукции.

Себестоимость продукции является одним из показателей эффективности хозяйственной деятельности предприятия.

Различают следующие виды себестоимости:

· Цеховая себестоимость – денежные затраты на производство продукции в пределах данного цеха. Цеховая себестоимость включает в себя основные затраты и общепроизводственные накладные расходы

· Производственная себестоимость включает в себя затраты на производство продукции в масштабах всего предприятия, т.е. Цеховая себестоимость и общехозяйственные накладные расходы

· Полная себестоимость включает в себя затраты не только на производство, но и на реализацию продукции, т.е. производственная себестоимость и коммерческие расходы

· Среднеотраслевая себестоимость характеризует средние затраты на выпуск однородной продукции в пределах отрасли и является основой для определения оптовой цены продукции (изделия)

Основные накладные расходы непосредственно связаны с выпуском продукции, к ним относят: сырье, материалы, топливо и энергию на технологические цели, заработную плату основным производственным рабочим.

Общепроизводственные затратывключают в себя затраты на содержание и ремонт оборудования, зданий, цехов, участков, заработная плата технического и инженерного персонала цехов (участков), расходы по отоплению и освещению цехов (участков), по охране труда, по содержанию цехового транспорта и т.д.

Общехозяйственные затратывключают в себя затраты на заработную плату управленческого персонала предприятия, затраты на отопление и освещение помещений заводоуправления, их ремонт, канцелярские расходы, служебные командировки, расходы по подготовке кадров и др.

Коммерческие затратысвязаны с реализацией продукции: расходы по отгрузке, упаковке, рекламе, расходы связанные с исследованиями рынка и др.

Структурой себестоимости называется удельный вес каждого элемента затрат в полной себестоимости готовой продукции.

Для определения структуры себестоимости продукции затраты группируются по элементам и в зависимости от того, какой элемент занимает наибольший удельный вес, различают следующие отрасли:

· материалоемкие отрасли – наибольший удельный вес занимают сырье и материалы (пищевая, легкая промышленность и др.)

· энергоемкие отрасли – наибольший удельный вес занимает электроэнергия (химическая, алюминиевая и др.)

· трудоемкие отрасли - наибольший удельный вес занимает заработная плата (угольная промышленность и др.)

На предприятиях общественного питания затраты группируются по следующим статьям:

· основное сырье

· вспомогательные материалы

· топливо на технологические цели

· электроэнергия на технологические цели

· заработная плата основным производственным рабочим

· общепроизводственные затраты

· общехозяйственные затраты

· коммерческие затраты

Группировка по статьям затрат позволяет определить место их возникновения, что позволяет снижать себестоимость не снижая качество выпускаемой продукции.

8.6 Валовой доход: понятие, сущность, источники образования.