Тема 8. Ценообразование, себестоимость и валовой доход.

8.1 Цена: понятие, сущность, функции

8.2 Классификация цен

8.3 Рыночный механизм ценообразования

8.4 Виды торговых надбавок и наценок

8.5 Себестоимость продукции и услуг общественного питания:

понятие, структура, виды, отраслевые особенности

8.6 Валовой доход: понятие, сущность, источники образования.

Абсолютные и относительные показатели измерения валового дохода

8.1 Цена: понятие, сущность, функции

Одним из важнейших рычагов повышения эффективности производства является цена, которая оказывает непосредственное воздействие на производство, распределение, обмен и потребление.

Цена– это денежное выражение стоимости; экономическая категория, позволяющая косвенно измерить величину затраченного на производство товара общественно необходимого рабочего времени.

В условиях товарных отношений цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем, т.е. является механизмом обеспечения равновесия спроса и предложения, а следовательно цены и стоимости. Величина цены определяется под влиянием действия экономических законов, и в первую очередь закона стоимости. Цены используют при планировании, анализе и контроле макроэкономических пропорций, эффективности производства, сбалансированности экономических интересов производителей и потребителей продукции. Цена выступает одним из важных показателей, характеризующих состояние и динамику уровня жизни населения. Следовательно, в цене отражаются многообразные экономические и социальные процессы функционирования общества.

Различают учетную, стимулирующую и распределительную (перераспределительную) функции.

· Учетнаяфункция отражает в цене общественно необходимые затраты труда на производство, обращение товаров и результаты хозяйствования.

· Стимулирующая функция цены влияет на эффективность производства, внедрение новейших технологии и техники, ресурсосбережение, повышение качества продукции.

· Распределительная функция цены учитывает в цене налог на добавленную стоимость и другие формы централизованного чистого дохода, поступающего в бюджеты различных уровней государственной структуры. Использование распределительной функции цены позволяет обществу решать социальные проблемы.

Классификация цен

1 Классификация цен по степени регулируемости:

· регулируемые цены испытывают на себе определенное воздействие государства

· фиксированные (хлеб в Кузбассе)

2 Классификация цен по характеру обслуживаемого оборота

· оптовые цены на продукцию промышленности

· цены на строительную продукцию

· закупочные цены

· тарифы грузового и пассажирского транспорта

· розничные цены

· тарифы на платные услуги, оказываемые населению

· цены, обслуживающие внешнеторговый оборот

3 Классификация цен, связанных с торговлей

· аукционная цена – цена товара, проданного на аукционе (она может быть многократно выше рыночной цены)

· биржевая цена – цена, по которой осуществляется оптовая сделка по купле-продаже товаров на бирже (зависит от спроса, объема сделки и т.д.)

· договорная (контрактная) цена – цена, по которой осуществляется реализация товаров в соответствии с заключенным договором (может быть постоянной или индексироваться)

4 Классификация цен, в зависимости от территории действия

· цены единые по стране, или поясные

· цены региональные (зональные, местные) (тарифы на транспорт, энергию и др.)

5 Классификация цен при осуществлении внешнеэкономической

деятельности

· СИФ – цены, включающие в себя цену ФОБ и затраты на страховку и транспортировку грузов до границы страны-экспортера или импортера

· ФОБ – при поставке товара продавец оплачивает расходы по транспортировке, страхованию, а также таможенные расходы до момента доставки товара на борт судна

· цена франко – цена товара с учетом предусмотренного возмещения транспортных расходов

6 Классификация цен по экономическим признакам

· конкурентные

· олигополистические

· монопольные