Лекция 28: Основы производства комбикормов

План

1.Комбикорма, технология производства

2.Нормирование качества комбикормов

3.Хранение и транспортировка комбикормов

1. Основой всякого комбикорма являются зерно и семена различ­ных культур. Прежде всего это зерно кукурузы, ячменя, овса7пшеницы, проса, сорго, семена зернобобовых и пшеничные отруби. К этим компонентам добавляют (в различные рецепты) жмыхи и шроты, корма животного происхождения (мука костная, кровяная мясная, рыбная, китовая, крабовая и т. п.), кормовые дрожжи, минеральные корма (мел, ракушка и т. д.) и многое другое.

Руководствуясь рецептами, комбикормовые заводы выпускают кормовые смеси, комбикорма-концентраты и полнорационные ком­бикорма: рассыпные, брикетированные и гранулированные. Наибо­лее просто готовят кормовые рассыпные смеси. Полагающиеся в ре­цептуру компоненты каждый в отдельности очищаются от приме­сей, подвергаются шелушению (например, пленчатое зерно) и затем измельчаются на молотковых дробилках до необходимой крупности. Далее все подготовленные компоненты в нужных дозах отмериваются (объемным или весовым методом) и смешиваются на специальных аппаратах-смесителях (шнековых). Полученный продукт затаривают в мешки или хранят в рассыпном виде.

Сложнее производство брикетированных кормов. Для их вы­работки готовят смесь измельченных компонентов, которая пере­мещается в специальный смеситель, где и смешивается с дозиро­ванной в необходимом количестве мелассой, поступающей в распы­ленном состоянии. Образующаяся хорошо перемешанная масса пе­редается в прессы для брикетирования. Брикет имеет восьмиуголь­ную форму длиной 160—170 мм, шириной 70—80 мм и толщиной 30—60 мм. Брикетированные комбикорма производят для жвачных животных. В рецептуру некоторых из них входят измельчен­ные сено и солома.

Гранулированные корма готовятся с еще большим разнообра­зием технологических процессов и выпускаются главным образом в виде полнорационных. Особое значение они имеют в кормлении птицы, рыбы и пушных зверей. Гранулы представляют собой небольшие цилиндры определенного диаметра и высоты, получае­мые прессованием массы подготовленного продукта. Они удобны для перемещения, транспортирования и хранения, так как обладают хорошей сыпучестью. Они и наиболее удобны для скармливания.

Гранулированные корма производят сухим и влажным спосо­бами. При сухом способе однородную смесь технологически подго­товленных компонентов смешивают с распыленным жидким компо­нентом (мелассой» соленым гидролом, рыбьим жиром и др.), после чего иногда обрабатывают паром, а затем прессуют, нарезают на части (гранулы) и охлаждают. Размер гранул зависит от вида и возраста животных и способов их кормления. Так, для молодняка птицы (в возрасте до 8 недель) и рыб рекомендуются гранулы диа­метром до 2,4 мм, для цыплят и бройлеров старше восьми недель — диаметром 3,2 мм, для взрослых бройлеров — 4 мм, а для кур-несушек, уток и взрослой рыбы — 4,8 мм. Более крупные гранулы получают для кроликов, овец и телят (6,4 мм) и еще крупнее для крупного рогатого скота, лошадей и свиней (9,5—15,9 мм).

Производство мелких гранул затруднительно, н поэтому их получают измельчением более крупных (диаметром 5—8 мм). При измельчении часть гранулированного материала достигает мелкой мучнистой структуры — мучной фракции, которую отсеивают и вновь отправляют на прессова­ние.

При влажном гранулирова­нии в рассыпной комбикорм до­бавляют горячую воду и заме­шивают тесто. Затем тесто прес­суют, нарезают на гранулы, высушивают и охлаждают.

Гранулы каждого комбикор­ма должны обладать определен­ной прочностью как при хране­нии, так и перемещениях (пере­сыпании). К некоторым видам кормов предъявляют и такие требования, как водостойкость. Так, гранулы для рыб должны медленно распадаться в воде.

На принципиальной схеме производства комби­кормов на заводе показаны основные. этапы технологиче­ского процесса —от хранения сырья до получения готовой продук­ции. Чем сложнее по своему составу комбикорм, тем больше линий по подготовке отдельных видов сырья.

Комбикормовые заводы в колхозах и совхозах работают, как правило, на местном зерновом сырье и других видах местного сырья. Они получают в готовом виде для внесения в комбикорм белково-витаминные добавки (БВД) и премиксы. В хозяйствах оборудуют и цеха по приготовлению комбикормов ОЦК-4, производительность их 4 т в час. Цех может выпускать полнорационные рассыпные или гранулированные корма с исполь­зованием БВД и премиксов.

Цех состоит из размольно-смесительного блока, блоков приго­товления БВД, жидких добавок, гранулирования, компрессора, системы пневматического управления и электрооборудования, бун­керов и т. д. Обслуживают цех 4 человека. Работа комбикормового завода систематически контролируется производственно-технологической лабораторией, где проверяются качество поступающего сырья и его соответствие требованиям и нормам действующих стандартов, технических условий и других документов. Лаборатория участвует в составлении рецептуры ком­бикормов, БВД, карбамидного концентрата и ведет контроль заходом всего технологического процесса. Проверяется по всем показателям качество готовой продукции. По разнохарактерности выполняемых анализов (физических, химических, биохимических, микробиологических и др.) лаборатория должна быть укомплекто­вана высококвалифицированным персоналом.

Комбикормовые заводы относятся к группе пожаровзрывоопасных производств. Многочисленные процессы измельчения органиче­ского сырья при неправильной работе машин могут приводить к накоплению в воздухе рабочей зоны значительного количества пыли, способной легко воспламеняться и приводить к взрыву. Оборудование заводов должно исключать выделение пыли в окру­жающее пространство, а содержание пыли в воздухе производст­венных помещений — не превышать установленных санитарных норм.

2. Наукой о кормлении сельскохозяйственных животных, птиц и рыб установлено, что только при наличии полноценных в кормовом отношении рационов возможно с минимальными затратами корма и в более короткие сроки получать максимальные количества товарной продукции (мо­лока, мяса, яиц и т. д.) высокого качества. Поэтому современное животноводство базируется на использовании специально подготов­ленных комбинированных кормов, или, сокращенно, комбикор­мов.

Комбикормом называют сложные однородные смеси очищенных и измельченных до необходимой крупности различных кормовых средств и микродобавок, вырабатываемые по научно обоснованным рецептам и обеспечивающие более полноценное кормление живот­ных. Достоинство производства комбикормов состоит и в том, что предоставляется возможность наиболее рационально использо­вать различные продукты — отходы, образующиеся в различных отраслях пищевой, мукомольно-крупяной, мясомолочной и рыбо­перерабатывающей промышленности.

Для производства комбикормов создана и успешно развивается комбикормовая промышленность. принадлежат государству или колхо­зам и совхозам. Производительность заводов по производству комбикормов в сутки может быть весьма различной (до 600 т), а оборудование — более или менее сложным, в зависимости от того, какие комбикорма они должны вырабатывать. В сельском хозяйстве заводы строят главным образом вблизи животноводческих комплексов. В настоящее время комбикормовые заводы вырабатывают следующую продукцию: кормовые смеси, комбикорма-концентраты, полнорационные комбикорма, белково-витаминные добавки, премиксы, карбамидный концентрат, белково-витаминные добавки на основе карбамидного концен­трата.

Кормовые смеси— однородный продукт, состоящий из кормовых средств, используемых в кормлении животных, но не содержащий полного набора питательных веществ. Однако эти смеси представляют большую ценность, чем отдельно скармливаемые компоненты. Кроме того, усвояемость их повышена в результате измельчения сырья до крупности размеров частиц, наиболее при­емлемой для данного вида и группы животных.

Комбикорма-концентраты— комбикорм с повы­шенным содержанием протеина, минеральных веществ и микродобавок, скармливаемый с зерновыми, сочными или грубыми кормо­выми средствами для большего обеспечения биологически полно­ценного кормления животных.

Полнорационный комбикорм— корм, полностью обеспечивающий потребность данного вида животных в питатель­ных минеральных и биологически активных веществах. При его использовании добавления других кормовых средств не требуется. Для примера приведем два рецепта таких комбикормов:

А. Для мясного откорма свиней

Компоненты % массы

Кукуруза 30

Ячмень 15

Овес 15

Горох 5

Пшеничные отруби 15

Кормовые дрожжи 7

Мука:

рыбная 3

мясо-костная 3

травяная 5

Мел 1,5

Соль 0,5

Кроме того, на 1 т такого корма на заводе добавляют: витамина А — 27 млн. ИЕ; Д3 —0,72 млн. ИЕ; В2 —1,25г; РР—12 г; В12 —0,01 г; холин-хлорида — 500 г; углекислого кобальта —1,9 г; сернокислого железа—50 г; сернокис­лой меди — 9 г; сернокислого цинка—13 г; йодистого калия —1 г; биоми­цина—15 г.

Б. Для цыплят в раннем возрасте

Компоненты% массы

Кукуруза 50

Пшеница 16

Мука ячменная 8

Соевый шрот 14

Сухой обрат 12

На 1 т комбикорма вводят также: витамина А—10 млн. ИЕ; Дд—1млн.
ИЕ; К-10 тыс. ИЕ; В2 —2 г; В3— 10 г; В5— 20 г; В6 —5 г.

Белково-витаминные добавки(БВД) — одно­родная смесь измельченных до определенного состояния высоко­белковых и минеральных кормовых средств и микродобавок. При­готовляемые по научно обоснованным рецептам, они в дальнейшем вводятся в вырабатываемые комбикорма для повышения их кормо­вой ценности. Вырабатываются только на части заводов и достав­ляются на другие для непосредственного введения в комбикорма.

Премиксыпредставляют собой однородную высокодисперсную смесь биологически активных веществ (витаминов, антибиоти­ков, микроэлементов и т. п.) и наполнителя (например, мелкие отруби). Их вводят в комбикорма в количестве до 1 % и готовят на специальных линиях.

Карбамидный концентрат— кормовой продукт, который применяют только в составе комбикормов для взрослых жвачных животных. Состоит из карбамида (мочевины), измельчен­ного зерна и бентонита. Получают его в экструдерах, в результате чего карбамид физически связывается с зерновыми компонентами и бентонитом. Полученную плотную структуру концентрата измель­чают до нужной крупности и вводят в комбикорм. Карбамид у жвач­ных животных может заменять часть белка. Ферментами, выделяе­мыми микроорганизмами преджелудков жвачных, он разлагается на аммиак и углекислый газ, а затем эти соединения синтезируются ими в бактериальный белок, хорошо усваиваемый животными. Однако и для жвачных животных концентрат карбамида может быть вводим в комбикорма в строго ограниченных пределах.

Белково-витаминныедобавкина основе карбамидного концентрата— однородная смесь из­мельченных до требуемой крупности карбамидного концентрата от­рубей, поваренной соли, премикса и других компонентов, Эту смесь вырабатываемую по утвержденным рецептам, используют для про­изводства комбикормов и кормовых смесей для жвачных животных.

Комбикорма вырабатывают в виде сыпучей смеси необходимой крупности, в виде гранул и крупок заданных размеров, а также в виде брикетов. Готовят их по-разному, исходя из целевого назна­чения (вида и группы животных), сокращения потерь при скармли­вании и лучшего использования корма животными.

Все комбикорма вырабатывают на заводах по утвержденным рецептам с учетом следующих факторов: вида животного (птицы или рыбы), для которого предназначен комбикорм; возраста живот­ного, назначения его (по виду использования); соблюдения норм введения компонентов, предусмотренных рецептами, и полного соблюдения ограничений введения в комбикорма компонентов, со­держащих ядовитые вещества, а также веществ, раздражающих пищеварительные органы животных.

Нумерация рецептов имеет два числа, из которых первое озна­чает вид и группу животных, а второе — порядковый номер рецепта. Рецепты (по первому числу) от 1 до 9 предназначены для кур, 10— 19 для индеек, 20—29 для уток, 30—39 для гусей, 40—49 для про­чей птицы (цесарки, голуби), 50—59 для свиней, 60—69 для круп­ного рогатого скота, 70—79 для лошадей, 80—89 для овец, 90—99 для кроликов и нутрий, 100—109 для пушных зверей, ПО—119 — для рыбы, 120—129 для продуцентов и лабораторных животных. Второе число, которое проставляется через тире после первого и показывает порядковый номер рецепта, уточняет характер исполь­зования комбикорма. Приведем пример: 10—11 —это значит ре­цепт для индеек (10) в возрасте от 1 до 14 дней (11).

Для характеристики ценности комбикорма перед номерами ре­цептов ставят буквы ПК (полноценный комбикорм) или К (ком­бикорм-концентрат).

Для большинства рецептов имеется возможность заменять те или иные компоненты при недостатке какого-либо сырья. При этом расчет рецепта ведется с использованием электронно-вычислитель­ных машин.

Обязательное условие производства комбикормов — использо­вание только доброкачественного сырья, отвечающего требованиям стандартов или технических условий. По сенсорным показателям сырье должно быть свежим, что в значительной степени указывает на отсутствие в нем токсинов. Однако при этом на заводах проверяют и содержание в нем микотоксинов.

Питательную ценность комбикормов выражают в кормовых единицах, содержание сырого протеина и сырой клетчатки — в про­центах. В ряде случаев учитывают содержание таких аминокислот, как лизин, метионин, триптофан и цистин, а также витаминов (прежде всего витамина А и каротина). Ценность кормов по мине­ральному составу характеризуют наличием кальция и фосфора.

Для птиц питательную ценность кормов оценивают величиной обменной энергии, т. е. усвоенных калорий, полученных организ­мом птиц, из 100 г комбикорма.

3. Комбикорма — более сложные и трудные объекты хранения, чем зерновые массы, мука и крупа. Объясняется это большим чи­слом компонентов, входящих в их состав, и различными физиче­скими, химическими и биологическими свойствами каждого ком­понента. Так, если даже рассмотреть вопрос о «критической» влаж­ности комбикормов, то в зависимости от составляющих их компо­нентов она находится на уровне 10— 14,5 %, а критическая влажность костной муки равна 8,7 %, муки из листьев люцерны — 14,9 %, жмыха из семян хлопчатника — 11,5 % и шрота из этих же семян— 12,8 %. В применении к комбикормам термин «критическая влажность» характери­зует возможность активного разви­тия микроорганизмов. Устойчивость комбикорма при хранении во многом зависит от качества его компонентов и их количества в комбикорме.

Обладая гигроскопическими свойствами, комбикорма могут существенно изменять свою влажность. Особенно быстро это происходит в рассыпных кормах. Опыты в лабораторных условиях показали, что процесс сорбции или десорбции водяных паров идет наиболее интенсивно в течение трех первых суток и заканчивается на 10— 14-е сутки. В комбикормах, хранящихся в складе или силосе, процессы сорбции и десорбции интенсивно происходят в верхнем слое насыпи. Скорость проникновения влаги в насыпь зависит и от гранулометрического состава комбикорма, и его скважи­стости.

Из факторов окружающей среды, оказывающих наибольшее влияние на сохранность комбикормов, является температура. Хра­нение в условиях пониженных температур и при влажности ниже критической значительно удлиняет срок их безопасного хранения. Огромное значение темпера­турного фактора объясняется тем, что основной причиной пониже­ния качества и порчи комбикормов является активное развитие микрофлоры и насекомых-вредителей хлебных запасов. Установ­лено также, что окислительные процессы, происходящие в комби­кормах, более интенсивно протекают при более высоких положи­тельных температурах.

Микрофлора комбикормов в подавляющем большинстве состоит из микроорганизмов, населяющих зерновую массу. Общая же чис­ленность их в 1 г комбикорма может превышать содержание в зер­новой массе, так как в рецептуру вводятся такие продукты, как отруби и травяная мука, чрезвычайно насыщенные микроорганиз­мами.

Партии кормов, приготовленные из доброкачественного зерна, содержат в основном бактерии, а среди них больше всего Bact. herbicola.

Плесневые грибы представлены полевыми формами Aiternaria, Cladosporium, Demacium и др. При использовании зерна, под­вергавшегося активному воздействию микроорганизмов, в комби­кормах обнаруживается значительно больше плесеней хранения (представители родов Aspergillus и Penicillium и значительно мень­ше Bact. herbicola).

Все комбикорма являются исключительно благоприятной пита­тельной средой для многих бактерий, и особенно плесневых грибов. При наличии достаточного количества влаги (на уровне критиче­ской и более) и положительных температурах (выше 10 °С, и осо­бенно выше 20 °С) плесени быстро развиваются, выделяют много тепла и являются основной причиной самосогревания. Большая скважистость рассыпных (56—58 %) и гранулированных (50—54 %) кормов обеспечивает запас воздуха (а в нем кислорода), необходи­мого для интенсивного развития аэробной грибной флоры.

Следует отметить, что бактерий в рассыпных комбикормах во много раз больше, чем в гранулированных. Объясняется это действием довольно высоких температур в про­цессе гранулирования.

В самосогревании и порче комбикормов существенная роль принадлежит и вредителям хлебных запасов — клещам и насеко­мым.

Все насекомые (наиболее распространенные из них мукоеды, точильщики, хрущаки и др.) могут успешно размножаться даже в комбикормах (как рассыпных, так и гранулированных) с низкой влажностью и во всех участках насыпи. Практически единственным фактором, ограничивающим их развитие в комбикормах, являются пониженные температуры (ниже +10 °С). Защита партий комби­кормов от попадания и развития в них вредителей является очень важным мероприятием, так как обеззараживание их чрезвычайно сложно, а иногда и невозможно.

При наличии благоприятных условий численность насекомых в комбикормах может за 2—3 месяца возрасти в 40—60 раз, при­водя к потерям массы до 28 %.

Комбикорма хранят насыпью и в таре. В качестве тары наиболее распространены крафт-мешки. В таре хранят как рассыпные, так и гранулированные корма.

Учитывая физические свойства комбикормов и происходящие в них процессы, высота насыпи при хранении в складах может быть до 4 м при влажности до 13 % и до 2,5 м при влажности более 13%.

Хранение должно быть организовано в сухих складах (относи­тельная влажность воздуха в них обычно не превышает 70—75 %), не имеющих признаков заражения вредителями хлебных запа­сов. Кратковременное (во избежание слеживания) хранение комби­кормов, как рассыпных, так и гранулированных, возможно и в ем­костях силосного типа различного сечения и высотой 20 м и бо­лее.

Комбикорма в таре размещают также в сухие склады, уклады­вая мешки в штабеля, как это делают и при хранении муки. Высота рядов — не более 14. Хранить комбикорма более 30 суток вообще не рекомендуется. За состоянием комбикормов при хранении ведут систематиче­ские наблюдения. Измеряют температуру в хранилище и в массе продукта.

Определяют влажность и титруемую кислотность. Выявляют, нет ли признаков заражения хранилища и продукции вредите­лями хлебных запасов. Периодичность наблюдений, порядок вы­полнения этих работ и рекомендуемые мероприятия изложены в действующей инструкции. Не меньшее внимание должно быть уде­лено при хранении и всем видам сырья, используемого комбикор­мовыми заводами.

Новым способом консервирования комбикормов является хра­нение их и травяной муки в атмосфере азота, углекислого газа, окиси углерода.

Установлено, что хранение в бескислородной среде значительно сокращает потери каротина и тормозит вообще все окислительные процессы. Основной способ перевозки комбикормов — автомобильный тран­спорт (специальные или обычные автомобили).

Литература:

1.Манжесов В.И., Попов И.А., Щедрин Д.С. Технология хранения растениеводческой продукции: учебное пособие. - Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2009. - 249 с.

2.Вобликов Е.М. Технология элеваторной промышленности.- Санкт-Петербург: Лань, 2010. — 384 с.

3.Трисвятский Л.А., Лесик Г.В., Кудрина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственной продукции. - М.: Агропромиздат,1991. -415с.

4.Личко Н.М. Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции.-М.: ДеЛи плюс, 2013.- 512с.