Пищевые добавки глнцерндной природы

Е-номер	Пищевая добавка	Хг	ДСД, мг/кг массы тела человека
Е471	Моно- и диглицериды жирных кислот	— Н	GRAS*
Е472а	Эфиры уксусной кислоты и моно-, диглицеридов жирных кислот	О || —С—СН3	GRAS
Е472b	Эфиры молочной кислоты и моно-, диглицеридов жирных кислот		GRAS
Е472с	Эфиры лимонной кислоты и моно-, диглицеридов жирных кислот		GRAS
E472d	Эфиры винной кислоты и моно-, диглицеридов жирных кислот		0 30
Е472е	Эфиры диацетилвинной кислоты и моно-, диглицеридов жирных кислот		0...50
Е472f	Смешанные эфиры винной, уксусной кислот и моно-, диглицеридов	(см. Е472а и E472d)	0...30
E472g	Эфиры янтарной кислоты и моноглицеридов (сукцинили-рованные моноглицериды)		0...30

* GRAS — Generally Regarded As Safe — совершенно безвредны.

Вседобавки этой подгруппы — липофильные неионогенные эмульгаторы.

С учетом промышленной технологии получения этой группы добавок в число специфических критериев их чистоты наряду с показателями, характеризующими содержание основного вещества, включены ограничения по содержанию глицерина и свободных жирных кислот (табл. 3.27).

Таблица 3.27