Составные части суточных энерготрат организма человека

Возникает необходимость определения суточных энергозатрат каждым индивидуумом.

Суточные энерготраты человека включают 3 составные части: основной обмен, специфически-динамическое действие пищевых веществ (СДД) и энерготраты на различные виды деятельности.

Энергозатраты на основной обмен и специфическое динамическое действие пищи следует относить к нерегулируемым волей человека тратам энергии, а к регулируемым энергозатратам — расход энергии в процессе трудового, бытового и домашнего поведения, при занятиях спортом и других видах деятельности.

а) под основным обменом следует понимать обмен энергии, необходимый для поддержания физиологических функций (дыхательной мускулатуры, сердца, печени, почек и др.), поддерживающих жизнедеятельность организма в состоянии полного мышечного и нервного покоя, при исключении всех эндо- и экзогенных влияний (натощак или через 12-16 часов после приема пищи, при комфортной температуре воздуха 18-20°С).

Приблизительно величина основного обмена для лиц среднего возраста (35 лет), среднего роста (165см) и средней массе тела (70 кг) составляет 1 ккал (4,186 кДж) на 1 кг массы за 1 час. Основной обмен выше у детей, чем у взрослых, у мужчин на 10 % выше, чему женщин. У лиц пожилого возраста основной обмен снижается.

Современные исследования показали, что основной обмен величина непостоянная даже для данного индивидуума. Основной обмен отражает гормональные процессы в организме, которые зависят от мышечной массы, массы тела, патологического состояния внутренних органов, эндокринных заболеваний. Увеличение массы тела за счет жировых отложений приводит к снижению основного обмена из-за накопления мало активной ткани. Установлена коррелятивная зависимость между величиной основного обмена и развитием мускулатуры. При увеличении мышечной массы основной обмен возрастает.

При ограничении питания и недостаточном содержании в рационе отдельных питательных веществ основной обмен снижается на 20-40 %.

Значительные изменения основного обмена происходят при нарушении функций отдельных органов и систем. При таких заболеваниях как малярия, брюшной тиф, туберкулез, базедова болезнь — основной обмен повышен; при микседеме — снижен.

Основной обмен изменяется в зависимости от сезона года и климатических условий, что обусловлено изменениями гормональных функций организма. При действии низких температур основной обмен повышается, при высоких — понижается.

Специфическим динамическим действием пищи (СДД) называется повышение энергетического обмена при приеме пищи. Эта энергия тратится организмом на процессы пищеварения, абсорбцию, транспорт, метаболизм и хранение переваренной пищи. Выделяется слабое специфическое динамическое действие пищи (увеличение энергетического обмена на 10 %), достаточное (увеличение от 10 % до 20 %) и хорошо выраженное (более 20 %). Наибольшим СДД обладают белки (в среднем 26,8 %), наименьшим — углеводы (2,8 %) и среднее место занимают жиры (8,9 %). При приеме смешанной пищи СДД равняется 10-15 % от основного обмена.

б) увеличение энергозатрат при выполнении умственной и физической работы называется рабочей надбавкой. Рабочая надбавка рассчитывается на основе хронометража всех видов деятельности при учете времени, затраченной на каждый вид. По специальной таблице определяется значение энерготрат в ккал/час на каждый вид деятельности, что будет являться рабочей надбавкой. Сумма рабочих надбавок составят энерготраты на различные виды деятельности в ккал и кДж в час.

В рабочих надбавках отражаются регулируемые траты энергии, которые в зависимости от условий и воли человека могут увеличиваться или уменьшаться.

Сумма основного обмена, СДД и рабочей надбавки и составляет суточные энергозатраты.

По рекомендации ВОЗ, объективным физиологическим критерием, отражающим конкретные энергетические затраты населения на различные виды деятельности является коэффициент физической активности (КФА).

КФА — это отношение общих энергозатрат к основному обмену.

С учетом коэффициента физической активности все трудоспособное население дифференцировано в зависимости от размеров энерготрат на следующие группы.

I группа — работники преимущественно умственного труда, очень легкая физическая активность, КФА ― 1,4 (научные работники, студенты гуманитарных специальностей, программисты ПЭВМ, контролеры, педагоги, диспетчеры, работники пультов управления и др.)

II группа — работники, занятые легким трудом, легкая физическая активность, КФА ― 1,6 (водители трамваев, троллейбусов, работники конвейеров, весовщицы, упаковщицы, швейники, работники радиоэлектронной промышленности, агрономы, медсестры, санитарки, работники связи, сферы обслуживания, продавцы промтоваров и др.)

III группа ― работник средней тяжести труда, средняя физическая активность, КФА ― 1,9 (слесари, наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители автобусов, врачи-хирурги, текстильщики, обувщики, железнодорожники, продавцы продтоваров, водники, аппаратчики, металлурги-доменщики, работники химзаводов и др.)

IV группа ― работники тяжелого физического труда, высокая физическая активность, КФА ― 2,2 (строительные рабочие, помощники буровиков, проходчики, основная масса сельскохозяйственных рабочих механизаторов, доярки, овощеводы, деревообработчики, металлургии литейщики и др.)

V группа ― работники особо тяжелого физического труда, очень высокая физическая активность, КФА ― 2,5 (механизаторы и сельскохозяйственные рабочие в посевной и уборочный периоды, вальщики леса, бетонщики, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда и др.).

Каждая из групп дифференцирована на три возрастные категории: 18-29, 30-39 и 40-59 лет. Потребности лиц старше 59 лет дифференцированы на две возрастные категории: 60-74 и 75 лет и старше.

Определение потребностей беременных и кормящих грудью женщин выражено как необходимая добавка к норме, соответствующей физической активности и возрасту женщины.