ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

В рационах питания детей отмечается недостаток животных белков, микронутриентов (витаминов, кальция, йода, железа).

Для растущего организма характерны интенсивные процессы ассимиляции, причем развитие отдельных органов и систем происходит неравномерно. Следствием этого является высокая чувствительность организма ребенка к действию повреждающих факторов, в том числе к нарушению сбалансированности пищевого рациона.

Набор продуктов питания для детей должен быть более разнообразным, чем для взрослых, дифференцированным по отдельным возрастным группам в соответствии с «Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии детей и подростков Украины» Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания детей должно составлять 1 : 0,9 : 4,7. Потребность детей в пище в большей степени зависит от возраста, чем у взрослых людей. Чем младше ребенок, тем в большем количестве биологически ценных белков (на единицу массы тела) он нуждается.

Особенно повышена в детском возрасте потребность в белке, так как ребенок растет, увеличивается его белковая масса, энергичны процессы обновления белков. Ребенку от 1 года до 3 лет необходимо ежедневно получать не меньше 4 г белка на 1 кг веса тела, от 3 до 7 лет – 3,5 –4; от 8 до 10 лет –3; от 11 лет о старше – 2,5 г белка.

Доля животных белков в рационах детей должна составлять не менее 50-60 % от общего их количества. Особенно важны в детском питании молоко, молочные продукты и яйца как источник наиболее полноценных белков. мясо и рыба обязательны в детском питании не только как источники пластических веществ, но и как источники ростовых веществ. Основное количество энергии организм ребенка получает за счет углеводов пищи. Из общего количества углеводов около 20 % должны составлять легкоусвояемые. Их источниками в детском питании, прежде всего, являются фрукты, ягоды, их соки, содержащие глюкозу и фруктозу.

ЛЕКЦИЯ 1.2.

ПИТАНИЕ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА.

ФИЗИОЛОГИЧНЫЕ СИСТЕМЫ, ЧТО СВЯЗАННЫЕ С ФУНКЦИЕЙ ПИТАНИЯ.

План

1.1. Структура нейрогуморальной системы

1.2. Сердечно-сосудистая система

1.3. Система пищеварения и процессы пищеварения

1.4. Ассимиляция пищи организмом

_______________________________________________

Организм человека – это целостная система, в которой регулируется деятельность всех физиологичных систем, их слаженность работы, сохраняется стабильность внутренней среды. Важнейшие физиологичные системы – нейрогуморальна, сердечно-сосудистая система и система пищеварения.