Процесс питания-определение, этапы.

Пита́ние -процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и обновления тканей, регуляции функций.

Жизнедеятельность организма обеспечивается энергией химических связей веществ пищи: жиров, углеводов и белков. Суточные энерготраты человека составляют от 7100 до 21000 кДж(примерно 1700—5000 ккал) и более; они зависят от пола, возраста, характера труда и образа жизни. При потреблении продуктов, энергетическая ценность которых превышает энерготраты организма, создаются условия для развития ожирения.

В составе белков пищи в организм поступают аминокислоты.

8 из них для взрослого человека являются незаменимыми:

триптофан,

лейцин,

изолейцин,

валин,

треонин,

лизин,

метионин и

фенилаланин.

Остальные аминокислоты могут синтезироваться в организме человека из других аминокислот. Аминокислоты используются в организме для синтеза белков, гормонов, нейромедиаторов и других биологически активных веществ. Как источник энергии белок пищи в расчете на 1 г поставляет организму 16,7 кДж (4 ккал).

Взрослому человеку необходимо от 1 до 1,5 г белка на 1 кг массы тела.

Основную массу липидов в пище и организме составляют сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Жирные кислоты и глицерин служат строительным материалом для клеток и источником энергии. При окислении жиров в организме выделяется 37,6 кДж/г (9 ккал/г). Запасы их в виде триглицеридов находятся в жировых депо (подкожный жир, сальник и др.).

Углеводы, как правило, составляют основную часть пищи человека и имеют преимущественное значение в энергообеспечении организма (50% и выше). Частично углеводы пищи расходуются на построение специфических белков гликопротеинов, откладываются в виде гликогена (резерв сахаров в организме), однако большая их часть используется для выработки энергии. При биологическом окислении 1 г углеводов выделяется в среднем 16,7 кДж (4 ккал) энергии. Углеводы в рационе человека представлены в основном крахмалом, крахмал расщепляется в пищеварительном тракте до глюкозы, которая всасывается в кровь и разносится по органам и тканям.

Минеральные вещества используются для построения тканей и важнейших процессов жизнедеятельности организма. Суточная потребность в натрии, калии, кальции, магнии, фосфоре, железе, хлоре, сере составляет до нескольких граммов. Это макроэлементы. Цинк, марганец, хром, медь, кобальт, селен, молибден, фтор и йод-микроэлементы, так как суточная потребность в них не превышает нескольких микрограммов. Многие химические элементы входят в состав ферментов. Натрий, калий, кальций, хлор обеспечивают транспортные процессы в организме, продукцию энергии, связывание кислорода, возбудимость и нервную проводимость.

В экстремальных условиях, например при полном голодании, организм человека может существовать определенное время за счет внутренних запасов и структур. Этот процесс получил название эндогенного питания.

Процесс питания– это четкий биологический алгоритм. Он включает в себя ряд последовательных этапов:

прием,

переработка,

всасывание и

выведение не переработанных остатков.

Прием пищи:первым этапом пищеварения считается прием пищи. К приему пищи относится процесс пребывания пищи во рту – когда вы жуете и глотаете пищу и она, проходя через пищевод, попадает в ваш желудок. На этом этапе ваш мозг и вкусовые ощущения выполняют важную работу, помогая вам насладиться вкусом и запахом пищи и идентифицировать ее. В первом этапе пищеварения задействованы ферменты, необходимые для того, чтобы помочь разрушить сложные продукты до небольших соединений и молекул. С того момента, когда пища попадает в желудок, первый этап считается завершенным.

Переваривание пищи:когда пища достигает желудка, начинается следующая фаза пищеварения. Она включает в себя производство пищеварительных соков, и продолжение расщепления пищевых продуктов. В этом процессе принимают участие желудок, поджелудочная железа и печень, которые производят различные пищеварительные соки. Каждый помогает переварить различные виды пищи. Например, желудок вырабатывает кислоту и ферменты необходимые для переваривания белков.

Всасывание:во время переваривания пища расщепляется на более простые вещества: глюкозу, аминокислоты и молекулы жирных кислот. Эти молекулы попадают в тонкую кишку, где начинается фаза всасывания. Попав в кровь, питательные вещества доставляются к различным частям тела, где они либо используются для обеспечения процессов жизнедеятельности, либо депонируются.

Выделение (вывод отходов пищеварения):выделение является заключительным этапом в процессе пищеварения. При этом все компоненты пищи, которые не были использованы для питания организма, выводятся из него.Несмотря на то, что пищеварительный процесс занимает от 24 до 72 часов, для полной утилизации поглощенной пищи может понадобиться несколько дней.