Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков Украины

Первые Национальные физиологические нормы определяют уровни оптимальных потребностей детей и подростков в основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, макро- и микроэлементах) и энергии. Они служат основным критерием оценки фактического состояния питания детского населения Украины, основой для разработки натуральных норм питания (продуктовых наборов) в организованных коллективах - воспитательных, учебных, учебно-воспитательных, лечебных, оздоровительных, лечебно-оздоровительных детских и подростковых учреждениях.

Физиологические нормы необходимы также при разработке новых продуктов детского питания (для детей до 3-х лет), пищевых продуктов для детей дошкольного и школьного возраста, ученической молодежи и др., при расчетах производства и распределения продуктов питание для этой группы населения.

Физиологические нормы питания являются законодательным документом в деятельности служб здравоохранения, пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий питания.

Для обеспечения гармонического развития подрастающего поколения в новых социально-экономических условиях жизни и обучения необходимо систематически уточнять и совершенствовать формулу адекватного питания, учитывая все виды умственной и физической деятельности, в том числе трудовой и спортивной интенсивности.

В связи с тем, что сейчас изменяются условия воспитания и обучение, возникают новые их формы (в дошкольных учреждениях, гимназиях, лицеях, колледжах), необходимо учитывать нормы и режим питания, формы его организации в разных типах учебных учреждений.

В Национальных нормах 1998 года в отличие от союзных норм 1991 года измененные нормы потребности в энергии, общего количества белков, углеводов, витаминов и минеральных веществ. В Украине произошли значительные изменения в общественной жизни, экономике и экологии, изменились условия воспитания и обучения, которые привели к увеличению энергетических затрат и вызвали необходимость повышения норм потребности в энергии для детей от 4 лет и старше, углеводов (клетчатки, пектина). При этом была уменьшена норма потребности в белках животного происхождения на 12-25 % (доля белка животного происхождения наибольшая для детей раннего возраста и снижается в подростковом периоде), жирах на 3-15 %. Для всех детей в возрасте от 4 месяцев необходима повышенная норма потребности в йоде и цинке. Для детей и подростков отдельных возрастных групп была увеличенная норма потребности в витаминах С, Е и D.

Потребности в питательных веществах и энергии для детей и подростков, которые находятся в организованных коллективах - воспитательных, учебных, учебно-воспитательных, лечебных, оздоровительных детских и подростковых учреждениях на 10-15 % выше физиологических норм питания; это также касается и той учащейся молодежи, кто занимается спортом, хореографией и т.п. Для тех детей, которые учатся в ПТУ, работают физически - при расчетах их энерготраты необходимо увеличивать на 15-25 %.

Соотношение белков, жиров и углеводов установлены как 1 : 0,9 : 4,7, вместо 1 : 1 : 4, как было раньше, то есть при потреблении на каждый 1,0 г белков рекомендуется включать в рацион питания 0,9 г жиров и 4,7 г углеводов. Энергия рациона за счет белков должна составлять 13 %, жиров - 26 %, углеводов - 61 %.

Таблица 6 - Суточные потребности детей в белках, жирах, углеводах и энергии

Примечание:

-*для детей 0-12 месяцев жизни норма потребности приведена из расчета на 1 кг массы тела;

-** 0,7 - суточная потребность в растительном масле (из расчета на 1 кг массы тела);

-верхняя строка чисел - норма потребности 1998 г., нижняя - 1991 г., если в клетке одно число - норма осталась без перемен.

Таблица 7 - Суточные потребности детей в минеральных веществах

Примечание:

верхняя строка чисел - норма потребности 1998 г., нижний - 1991 г, если в клетке одно число - норма осталась без перемен.

Таблица 8 - Суточные потребности детей в витаминах

Примечание:

верхняя строка чисел - норма потребности 1998 г., нижний - 1991 г., если в клетке одно число - норма осталась без перемен.

р.

[1] Атеросклероз (греч. ather - кашица + склероз) – заболевание людей (преимущественно пожилых) характеризуется поражением всей артериальной системы; в артериях происходит отложение холестерина и разрастание соединительной ткани в виде бляшек, вызывающих сужение просветов артерий и ухудшение кровоснабжения органов.