Раздел 11. Экологическая экспертиза
Производственную деятельность пищевых предприятий следует рассматривать и как источник загрязнения окружающей среды.
Различают технологические и промышленные отходы производства. К технологическим относят отходы, которые формируются непосредственно в технологическом процессе производства готовой продукции (коптильный дым, бланшировочные воды, масло после обжаривания и т.д.), а также сточные воды после мойки тары и технологического оборудования.
К промышленным отходам следует отнести продукты деятельности вспомогательных подразделений производства (холодильники, автотранспортное отделение и т.д.).
В курсовой и дипломной работах разрабатывается экологическая экспертиза технологического процесса данного производства.
По фазовому состоянию технологические отходы перерабатывающих предприятий разделяют на газообразные, жидкие и твердые. Однако, сущность их влияния на окружающую среду, связана непосредственно с химической природой веществ, образующих технологические отходы.
Следовательно, в данном разделе необходимо определить источники загрязнения окружающей среды, их химическую природу и характер их влияния на окружающую среду.
Материал выполняют в следующей последовательности:
- анализ технологической схемы производства с целью определения участков образования отходов производства;
- качественная и количественная характеристика отходов производства;
- характеристика влияния технологических отходов на окружающую среду;
- составление заключения о необходимости защиты окружающей среды от технологических отходов производства.
Таблица 30 - Характеристика сточных вод ООО «Влад- Бекон»
| Показатель | Состав сточных вод, мг/л | ПДК, мг/л |
| Взвешенные вещества | 21,0 | 20,0 |
| Нитраты | 35,0 | 45,0 |
| Фосфаты | 3,5 | 1,0 |
| Азот аммонийный | 0,7 | 0,39 |
| Нитриты | 0,4 | 0,15 |
| Фенолы | 0,1 | 0,02 |
| Железо | 1,2 | 1,3 |
| Продолжение таблицы 30 | ||
| БПК | 78,9 | 70,0 |
| Нефтепродукты | 0,1 | 0,1 |
| Жиры | 0,7 | 0,5 |
Таблица 31 - Параметры дымовых выбросов
| Компоненты дымовых выбросов | ПДКр.з.в воздухе рабочей зоны, мг/м3 | Концентрация, мг/м3 (холодное копчение температура 22-30 0 С) | Класс опасности |
| Конденсат | |||
| Смолистые вещества | |||
| Канцерогенные ПАУ: Бензо(а)пирен 1,12-бензопирен 1,2,3,4- дибензопирен фенолы | |||
| Органические кислоты | |||
| Амины | |||
| Карбонильные соединения |
Разработка данного раздела осуществляется на основании теоретических знаний по дисциплинам: «Экология» и «Экологические аспекты пищевых технологий» и нормативных документов.
Дата добавления: 2016-02-09; просмотров: 739;