Методика расчета себестоимости продукции

В качестве примера рассмотрим методику расчета себестоимости продукции на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь (согласно «Методическим рекомендациям по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов»).

Полная себестоимость продукции (С):

С = МЗ – ОВ + УЕ + ПИ + ТР + ВМ + ЭТ + ЗП + ОТ + ЗН +

+ Х + ОР + ОХ + Б + ПР – СП + КР,

где МЗ – сырье и основные материалы;

ОВ – возвратные отходы;

УЕ – естественная убыль;

ПИ – покупные изделия и полуфабрикаты;

ТР – транспортно-заготовительные расходы;

ВМ – вспомогательные материалы на технологические цели;

ЭТ – энергия и топливо на технологические цели;

ЗП – оплата труда производственных рабочих;

ОТ – затраты на социальные нужды;

ЗН – затраты на освоение новых производств;

Х – затраты на содержание и ремонт холодильников;

ОР – общепроизводственные расходы;

ОХ – общехозяйственные расходы;

Б – потери от брака;

ПР – прочие производственные расходы;

СП – сопутствующая продукция;

КР – коммерческие расходы.

Сырье и основные материалы (МЗ):

МЗ = С_с + МО + % за кредит,

где С_с – скот, мясо в тушах, субпродукты для дальнейшей переработки, блоки замороженные из жилованного мяса и субпродукты, жиры, мука, крахмал, белковые наполнители и т.д.;

МО – стоимость основных материалов и покупного сырья.

Возвратные отходы (ОВ):

ОВ = О₁ + О₂ + О₃ + О₄,

где О₁ – части сырья и полуфабрикатов неблагополучные в ветеринарно-санитарном отношении, техническое сырье и утилизационные отходы, используемые для производства животных кормов;

О₂ – продукты, используемые на животные корма;

О₃ – ткани пониженной пищевой ценности, извлекаемые из мясных туш в процессе их переработки;

О₄ – отходы которые могут быть использованы самим предприятием на топливо, другие нужды либо реализованны.

Естественная убыль (УЕ):

УЕ = М_м+с,

где М_м+с – издержки при усушке (естественной убыли) мяса и субпродуктов при хранении и технологической обработке на холодильниках в пределах установленной нормы.

Транспортно-заготовительные расходы (ТР):

ТР = Р_с + Р_з,

гдеР_с – расходы на транспортировку скота на мясокомбинат;

Р_з – суммы, выплачиваемые скотозаготовительным и другим организациям на возмещение организационно- накладных и транспортных расходов.

Вспомогательные материалы на технологические цели (ВМ):

ВМ = М_п + М_у,

где М_п – материалы, используемые при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса;

М_у – материалы, используемые для упаковки.

Энергия и топливо на технологические цели (ЭТ):

ЭТ = Т_э + Т_т + Т_в + Т_х,

где Т_э – затраты на топливо и энергию электрическую;

Т_т – затраты на топливо и энергию тепловую;

Т_в – затраты на топливо и энергию сжатого воздуха;

Т_х – затраты на топливо, энергию холода, газ и др.