Ревень волнистый – Rheum undulatum L.

Семейство Гречишные – Polygonaceae

Травянистый многолетник до 2,5 м высотой. Цветет в мае – июне.

Произрастает на скалах, каменистых склонах, речных галечниках, песчаных поймах, в разреженных лесах и на их опушках, на равнинах и низкогорьях восточных районов Иркутской области, в Бурятской АССР и в Читинской области.

В пищу используют черешки листьев. Из них готовят компоты, варенье, кисели, квас, мармелад, цукаты, а также едят в свежем виде. Черешки листьев содержат витамины С, В₂, Е, каротин, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и щавелевую кислоты и обладают противоцинготными действиями. Культивируется в огородах как ранний овощ. В 5–6‑летнем возрасте растение дает до 40 т/га черешков листьев.

Очень холодостойкий вид, может возделываться в более северных районах. Ревень волнистый является родоначальником многих сортов ревеня.

Ревень компактный – Rheum compactum L. (рис. 41)

Семейство Гречишные – Polygonaceae

Многолетнее травянистое растение 40–150 см высотой. Листья крупные (нижние до 100 см длиной и более), с округлой при основании сердцевидной пластинкой, равной черешку. Белые многочисленные цветки собраны на верхушке стебля в плотную метелку. Цветет в июне – июле.

Обитает на скалах, каменистых склонах гор в нижней части альпийского пояса и в высогорных степях Алтая и Кузнецкого Алатау. Ареал ограничен южной частью Западной и Средней Сибири и Южной Якутии.

Ценное пищевое растение. По данным Н. В. Павлова [1947], ранней весной население употребляет в пищу сначала черешки листьев под названием «пучки», а позднее стебли с нераспустившимися соцветиями – «ремневки». Их едят в сыром виде, из них варят зеленый борщ и кисель. Они имеют приятный, кисло‑сладкий освежающий вкус. Из черешков листьев получаются вкусные, варенье, компоты. На Алтае их заготавливают в большом количестве, сушат и используют как начинку для пирогов.

Растение требует охраны, поэтому без большой нужды использовать его в пищу нельзя. Необходимо введение вида в культуру.

Рис. 41. Ревень компактный.

1 – лист; 2 – плод.

Резуха висячая – Arabis pendula L. (рис. 42)

Семейство Крестоцветные – Brassicaceae

Двулетник или многолетник 40–120 см высотой. Цветет с конца июня до начала августа.

Произрастает в разреженных лесах, на опушках, среди кустарников, по берегам рек, на лугах, в садах, огородах по всей Сибири, исключая Арктику.

На Дальнем Востоке употребляется для варки супов и солянок. В листьях содержится витамин С (до 140 мг%).

Рис. 42. Резуха висячая.

1 – стручок.

Рис. 43. Рогоз широколистный.

Рогоз широколистный , кубаахылыга (якутск.), кога (казах.) – Typha latifolia L. (рис. 43);