Можжевельник обыкновенный , кытыан (якут.) – Juniperus communus L.

Семейство Кипарисовые – Cupressaceae

Кустарник до 3 м высотой. Хвоя колючая, 1 см длиной. Ягоды 5–7 мм в диаметре, мясистые, сизо‑черного цвета. Цветет в мае – июне; семена созревают в августе.

Растет в негустых хвойных лесах, по их опушкам и прогалинам по всей Сибири. На севере Западной Сибири ареал вида доходит до верховья Оби и до 70° с. ш. в Средней и Восточной Сибири.

Из зрелых сухих плодов добывают можжевельниковый сахар, которого содержится до 40–42 %. В прошлом в Англии, Голландии, Германии из ягод можжевельника приготовляли сахар. Из них также делают морс, патоку, мармелад. В Западной и Северной Европе и в СССР ягоды используются и как пряность. Так, во французской кухне их добавляют для аромата в кушанья из мяса и домашней птицы; в русской кухне ягоды кладут в квашеную капусту. На 1 кг мяса следует брать не более 7–8 ягод, в большем количестве они ядовиты, особенно когда плохо высушены. Кроме того, плоды можжевельника употребляются как суррогат кофе. В хвое содержится витамин С (200–250 мг%). Лучшее время заготовки плодов – сентябрь и октябрь, когда они полностью созревают.

Морошка приземистая – Rubus chamaemorus L. (рис. 34)

Семейство Розоцветные – Rosaceae

Травянистый многолетник 5–30 см высотой. Листья округло‑почковидные, 5‑лопастные. Цветки одиночные, венчик белый. Костянки красные, позднее оранжевые и коричневеющие. Цветет в мае – июне; плодоносит в июле – августе.

Растет на моховых (торфяных) болотах, в тундре, на всей территории Сибири в лесной, тундровой и высокогорной областях.

Плоды содержат 3–6 % сахаров (глюкозу и фруктозу), лимонную и яблочную кислоты (до 0,8 %). В свежих плодах витамины А и С (200 мг%), которые сохраняются при замораживании и последующем оттаивании ягод. Употребляются ягоды в сыром, моченом и пареном виде, из них также варят варенье.

Рис. 34. Морошка приземистая.

1 – соплодие.

Рис. 35. Недоспелка копьевидная.

Недоспелка копьевидная , «бездонная дудка», – Cacalia hastata L. (рис. 35)

Семейство Сложноцветные – Asteraceae

Травянистый многолетник 50–150 см высотой. Листья крупные, 8–20 см длиной и такой же ширины, ширококопьевидные. Корзинки поникшие, образующие метельчатое соцветие.

Растет в лесах, по лесным опушкам и полянам, среди кустарников во всех районах лесной области.

Весной в пищу используют нежные, еще не распустившиеся листья и особенно стебли, с которых перед употреблением снимают кожицу. Они идут на приготовление супов, солянок, или их едят сырыми с солью и хлебом, а также готовят салаты. Листья содержат витамин С и большое количество каротина.