Ежевика сизая , болдрген (казах.) – Rubus caesius L.

Семейство Розоцветные – Rosaceae

Полукустарник 50–150 см высотой, стебли раскинутые, с короткими шипами. Листья тройчатые. Венчик белый, плоды крупные, синевато‑черные, с сизым налетом. Цветет с мая до августа; ягоды созревают примерно через месяц после цветения.

Рис. 9. Ежа сборная.

1 – колосок.

Рис. 10. Ежовник куриное просо.

1 – зерновка, заключенная в цветковые чешуи; 2, 3 – колосок со спинки и с брюшной стороны.

Растет в лесах, оврагах, на вырубках, по берегам рек и ручьев, на пойменных лугах. Ареал этого европейского вида заходит в Западную Сибирь и Казахстан. На севере его граница проходит по 57–58° с. ш.

Съедобны плоды ежевики, которые употребляются в свежем виде. Кроме того, из них варят варенье, сиропы, кисели, морсы, делают начинку для пирогов, тортов, конфет, сушат на зиму. Молодые листья, подвяленные и закрученные, служат суррогатом чая. Ежевика – хороший медонос, дающий взяток почти все лето. В плодах содержатся до 10 % сахаров, до 1,8 % пектиновых веществ, около 1,5 % лимонной кислоты, витамины С и А.

Ежовник куриное просо – Echinochloa crusgalli (L.) Beauv. (рис. 10)

Семейство Злаки – Роасеае

Однолетний сорняк 20–80 см высотой. Листья плоские, голые. Колоски скучены на ветвях, собранных в неширокую метелку. Цветет в июне.

Растет по влажным местам, огородам, полям в степной и лесостепной областях южной части Сибири.

В пищу используют семена, из которых можно готовить супы и каши.

Жимолость алтайская синяя – Lonicera altaica Pall. ex. DC.

Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Кустарник до 2,5 м высотой. Листья цельные, цельнокрайные. Цветки расположены парами; венчик желтый, 9–12 мм длиной; завязи обоих цветков сросшиеся. Ягоды темно‑синие, овальные или яйцевидные, до 1,5 см длиной. Цветет во второй половине мая – начале августа; плодоносит во второй половине июля – августе.

Растет в лесах, на лесных полянах, вырубках, гарях, в поймах рек, ивняках, на каменистых склонах в горах. Широко распространенный сибирский вид. В Западной и Средней Сибири его граница на севере доходит до Полярного круга.

Ягоды горьковаты, однако обладают хорошими вкусовыми качествами и широко используются в пищу как в свежем виде, так и для приготовления варенья, киселей, желе, напитков.

Вместе с жимолостью алтайской произрастают еще два слаборазличимых вида: ж. Палласа – L. pallasii Ledeb. и ж. Турчанинова – L. turczaninowii Pojark. Их пищевые достоинства такие же, как и у жимолости алтайской.

В Восточной Сибири, преимущественно в горных влажных лесах, встречается также слаборазличимый вид – ж. съедобная – L. edulis Turcz ex Freyn).

Рис. 11. Звездчатка Бунге.

а – все растение; б – цветок; в – часть листа (увеличено).

Звездчатка Бунге – Stellaria bungeana Fenzl. (рис. 11)

Семейство Гвоздичные – Caryophyllaceae

Многолетнее растение с тонким корневищем, 20–50 см высотой. Листья яйцевидные, по краям короткореснитчатые, 3–7 см длиной и 1–3 см шириной, верхние – сидячие, нижние – черешковые. Чашелистики травянистые, волосистые; лепестки белые. Под снег уходит с зелеными листьями. Цветет с июня по август.

Растет в тенистых лесах, среди кустарников, в долинах рек и по оврагам во всех районах лесной области Западной и Средней Сибири, изредка встречается в Якутии, заходит в лесостепные районы, в горах поднимается до верхней границы леса.

Популярное съедобное растение среди населения Приморья. В пищу употребляются молодые побеги и листья. Из них приготавливают супы и салаты. Собирают зелень до начала цветения, так как после цветения листья и побеги грубеют.

Звездчатка мокрица , мокрец – Stellaria media (L.) Vill. (рис. 12)

Семейство Гвоздичные – Caryophyllaceae

Однолетник (иногда двулетник) 8–30 см высотой. Стебель ветвистый, слабый, лежачий или приподнимающийся. Листья яйцевидные, около 2 см длиной и 1,5 см шириной. Лепестки белые, иногда их не бывает. Цветет с мая по сентябрь. Под снегом зимует в зеленом состоянии.

Растет в огородах, садах, по берегам рек, оврагам, тенистым местам у заборов, опушкам леса во всех обжитых районах, за исключением Арктики. Распространенный сорняк.

В пищу используют в сыром виде для салата и в вареном для приготовления щей, пюре. Надземная часть растений содержит до 114 мг% витамина С, а листья до 24 мг% каротина. В золе надземной части много калиевых солей и хлора.

Рис. 12. Звездчатка мокрица.

1 – часть растения; 2 – цветок.

Рис. 13. Земляника лесная.

По данным Г. В. Крылова и Э. В. Степанова [1979], растение ядовито, однако мы без вреда с удовольствием использовали нежную зелень мокреца для салата (г. Красноярск, май).

Земляника зеленая , клубника, полуница, клубника полевая, клубника лесная, честек‑кат (тув.) – Fragaria viridis Duch.

Семейство Розоцветные – Rosaceae

Травянистый многолетник, цветоносные стебли 5–25 см высотой. Цветки белые; плоды шаровидные или обратнояйцевидные, желтовато‑белые, лишь на верхней части красноватые. В отличие от земляники лесной у клубники последний конечный зубчик листа очень мелкий, как вдавленный, и находится ниже соседних. Цветет во второй половине мая – июне; плодоносит с конца июня до начала августа.

Обыкновенна во всех районах степной области, заходит в прилегающие леса лесной зоны. Северная граница в Западной Сибири проходит восточнее Тобольска по 58° с. ш., далее у Томска и Красноярска (56°). Встречается клубника также в Иркутской области и в Забайкалье.

Вкусные, мясистые, сладкие ягоды клубники широко используют в пищу, подобно землянике лесной, и собирают в большом количестве. В ягодах содержатся сахара (около 12 %), свободные кислоты (0,55 %), азотсодержащие вещества (1,49 %), зола (1,22 %), вода (около 82 %) и небольшое количество витамина С.

Земляника лесная , отклоненная, шие (казах.) – Fragaria vesca L. (рис. 13)

Семейство Розоцветные – Rosaceae

Травянистый многолетник 5–20 см высотой, с ползучими укореняющимися побегами. Зрелые плоды ярко‑красного цвета, цветки белые. Цветет в мае – июне; плодоносит в конце июня – июле.

Растет в лесах, на лесных полянах, в кустарниках. Северная граница ареала проходит по 61–62° с. ш. в Западной и Средней Сибири; на востоке произрастает в Читинской области. По вкусу и аромату, полезным свойствам ягоды земляники считаются одними из лучших. Их используют в пищу свежими с молоком и сливками; готовят варенье, повидло, мармелад; сушат, делают смокву, начинку для тортов, пирогов, конфет; используют для приготовления уксуса, ароматизации лимонадов, заваривают чай. Плоды содержат сахара (6 %), лимонную и яблочную кислоту (1,5 %), азотистые вещества (1,5 %), пектиновые и дубильные вещества, витамин С (50 мг%), каротин, соли железа (в большом количестве) и кальция: листья – витамин С (до 380 мг%), каротин.

Очень сходна морфологически и по хозяйственному использованию с земляникой лесной з. восточная – F. orientalis Lozinsk. Растет на юге Средней Сибири и в Восточной Сибири.