Клоповник широколистный , перечный, солнечный хрен – Lepidium latifolium L.

Семейство Крестоцветные – Brassicaceae

Травянистый многолетник 30–100 см высотой. Цветет в июне – августе.

Растет на солончаковых лугах и в степях, как сорное – около жилищ в южных степных районах Западной Сибири, на юге Красноярского края и в Тувинской АССР. Северная граница ареала проходит по 55–56° с. ш.

В пищу для острого салата употребляются молодые листья и побеги, а семена, имеющие вкус перца, – как пряность.

Рис. 20. Клубнекамыш морской.

Клубнекамыш морской , приморский, нюнька, или буулдк (казах.) – Bolboschoenus maritimus (L.) Palla. (рис. 20);

к. скученный – В. compactus (Hoffm.) Drob.

Семейство Осоковые – Cyperaceae

Многолетние растения 50–80 см высотой. На подземных побегах развиваются шарообразные клубни (клубнекамыш морской) или клубневидные утолщения (клубнекамыш скученный). Цветут с июня по сентябрь. Эти виды отличаются по строению соцветия. У первого колоски скучены по нескольку в головку, у второго – в одну головку все.

Растут по болотам, лугам, берегам водоемов, часто – на засоленной почве во всех районах лесной области (в Якутии – только скученный).

Клубни в сухом состоянии содержат крахмал (свыше 70 %), клетчатку (14), сырой протеин (7) и жир (1 %). Их едят сырыми или отваренными, а просушенные и размолотые в муку нередко используют для приготовления хлебцев, лепешек или добавляют к хлебу. По данным Н. В. Павлова [1947], в Казахстане урожай клубней с 1 га зарослей клубнекамыша достигает 15–18 ц.

Клюква болотная – Oxycoccus palustris Pers. (рис. 21);

к. мелкоплодная – О. microcarpus Turcz. ex Rupr.

Семейство Вересковые – Fricaceae

Вечнозеленые стелющиеся кустарнички, с красными шаровидными ягодами. Цветут в июне; плодоносят в августе – октябре. Эти два вида клюквы внешне отличаются главным образом размерами листьев и ягод (у клюквы болотной они крупнее).

Растут по моховым болотам, мшистым лесам, берегам рек в лесной и лесостепной зонах Сибири.

Ягоды повсеместно используются населением и в пищевой промышленности. Содержание в соке лимонной и бензойной кислот обеспечивает длительную сохранность ягод в свежем виде (8–10 месяцев). Применяются они в кондитерском производстве как начинка для конфет, из них варят варенье, засахаривают, приготовляют кисели, морсы, квас. Ягоды содержат небольшое количество витамина С (30–35 мг%), но при промораживании полностью его теряют; сахара (2,8 %), дубильные вещества, кислоты и много калия. Их можно собирать как осенью, так и весной после таяния снега, но плоды весеннего сбора плохо сохраняются. Урожайность клюквы в сфагновых сосняках и на сфагновых болотах от 1 до 20 ц/га.

Рис. 21. Клюква болотная.