Плазмолиз и тургорное давление.

Если клетка находится в контакте с гипертоническим раствором, т.е. с раствором, имеющим более низкий водный потенциал (с более высокой концентрацией растворённого вещества), чем собственное содержимое клетки, вода начинает выходить из неё путём осмоса через плазматическую мембрану. Сначала теряется вода цитоплазмы, а затем через тонопласт выходит вода из вакуоли. Протопласт, т.е. живое содержимое клетки, окружённое клеточной стенкой, сморщивается и в конце концов отстаёт от клеточной стенки. Этот процесс называется плазмолизом,а про такую клетку говорят, что она плазмолизирована. При начинающемся плазмолизе протопласт только-только перестаёт оказывать какое-либо давление на клеточную стенку, и клетка становится вялой. Вода выходит из протопласта до тех пор, пока его содержимое не приобретает такой же водный потенциал, что и окружающий раствор. После этого клетка перестаёт сморщиваться дальше. Процесс плазмолиза обычно обратим, клетка при этом не получает никаких стойких повреждений.

Если плазмолизированную клетку поместить в чистую воду или в гипотонический раствор с более высоким, чем у содержимого клетки, водным потенциалом, вода начинает поступать в клетку путём осмоса.

По мере того как увеличивается объём протопласта, он начинает давить на клеточную стенку и растягивает её. Клеточная стенка сравнительно жёсткая, поэтому давление внутри клетки растёт очень быстро. При постепенном увеличении тургорного давления из-за того, что вода поступает в клетку за счёт осмоса, клетка становится тургесцентной. Полное набухание клетки, т.е. максимальное тургорное давление, наблюдается только тогда, когда клетку помещают в чистую воду. Когда стремление воды войти в клетку и тургорное давление в точности уравновешивают друг друга, из клетки выходит ровно столько воды, сколько в неё входит, и клетка теперь находится в равновесии с окружающим её раствором. В чистой воде тургор восстанавливается – это деплазмолиз.

Поскольку цитоплазма является полупроницаемой, одни вещества свободно проходят через неё, а другие не проникают, хотя и растворены в воде. Вода свободно проходит в клетку через оболочку, которая представляет собой мелкопористую мембрану.

Интенсивность поглощения клеткой воды – сосущая сила клетки (S) зависит от осмотического давления в клетке (Р) и тургорного давления, т.е. сопротивления оболочки (Т).

S = Р – Т

Когда осмотическое давление станет равным тургорному, т.е. Р=Т,тогда сосущая сила будет равна 0, т.е. S=0, и вода перестанет поступать в клетку. Состояние напряжения клетки называется тургором.