Питание в условиях автономного существования.

Пищевой рацион.

Это зависит от условий, в которых находится человек. Так, для районов с жарким климатом основу питания должны составлять углеводы, а для районов Крайнего Севера – жиры и белки.

Конечно, при автономном длительном существовании аварийный рацион, как бы он ни был богат и разнообразен, может покрывать лишь некоторую часть потребностей организма в энергии и пищевых веществах. Однако роль его крайне важна.

Во-первых, он устраняет у человека страх ожидания голодной смерти.

Во-вторых, частичное восполнение энергозатрат за счет тканевых ресурсов облегчит переход организма на новый режим.

Человек может обходиться в течение двух или более недель без ущерба для здоровья рационом, энергетическая ценность которого составляет всего 500 ккал. Правда, в первые дни он будет испытывать сильное чувство голода, которое в дальнейшем постепенно уменьшится.

Что можно рекомендовать людям, оказавшимся в экстремальной ситуации с небольшим запасом продовольствия?

Прежде всего, необходимо учесть все имеющиеся продукты и распределить их на небольшие порции калорийностью примерно 500 ккал. Э нетрудно рассчитать, зная, что 1 г жира дает 9,1 ккал, 1 г белков – 4,1 ккал, 1 г углеводов – 4 ккал. В т же время, если есть возможность, надо максимально использовать все, что дает окружающая природа: мясо животных, рыб, пресмыкающихся, крупных насекомых, съедобные дикорастущие растения.

Нередко человек, даже испытывающий сильный голод, отказывается от пищи в силу ее непривычности, неприятного внешнего вида или существующих предубеждений.

А между тем у некоторых народов такая пища является традиционной. Например. Жители многих стран Азии и Африки охотно используют в пищу саранчу. В Бирме большим лакомством считаются жареные печеные сверчки-кузнечики. Датский полярный исследователь Кнуд Рассмуссен упоминает о весьма своеобразном кушанье эскимосов, состоящем «из жирных сырых личинок оленьего овода, повытасканных из шкур только что убитых оленей. Личинки так и кишели на большом лотке, подобно гигантским червям, а на зубах слегка похрустывали».

Помимо саранчовых и кузнечиков, цикад и их личинок, в пищу употребляют и крупных неволосатых гусениц, белые личинки жуков, живущих в почве и древесине, крылатые особи муравьев и термитов, личинки стрекоз и т.д.

В пищу можно использовать садовых или виноградных улиток. Их обваривают кипятком или обжаривают. По вкусу они напоминают грибы. Улиток без раковин – слизней – тоже надо предварительно варить или жарить.

Пригодны в пищу куколки одиночных пчел в стеблях ежевики, малины или бузины, куколка жука-дровосека, которые можно разыскать в пнях, бревнах, дубовых поленьях. Личинки можно есть, предварительно выпотрошив, обрезав задний конец и прополоскав в воде. На дне рек и озер зимой встречаются двустворчатые ракушки-беззубки и перловицы, вполне годные для еды. В стоячей воде водятся улитки с завитой раковиной и прудовики.

Высококалорийными являются куколки муравьев, или, как их называют, муравьиные яйца. В теплое время года муравьиные яйца, похожие на белые или желтоватые рисовые зерна, во множестве встречаются в муравейниках у самой поверхности. Для сбора-добычи вблизи муравейника, на участке, освещенном солнцем, расчищают площадку размером метр на метр и расстилают на ней кусок ткани, завернув края и подложив под низ немного мелких веточек. Затем верхнюю часть муравейника срывают и рассыпают тонким слоев на ткани. Через 20-30 минут муравьи перетаскивают все куколки под завернутые края ткани, спасая их от солнца.

Следует помнить, что все эти насекомые, гусеницы и личинки не только съедобны, но и зачастую достаточно калорийны и содержат необходимые для организма человека питательные вещества и витамины.

Так, например, в теле кузнечика содержится много белков, витаминов А и В, а калорийность 100 г приготовленной из них пищевой массы равна 225 ккал. Энергетическая ценность 100 граммов пищевой массы из тутового шелкопряда и куколок, содержащая 23,1 процента углеводов, 14,2 процента белков, 1,25 процента жиров, составляет 206 ккал. Улитки содержат до 12,2 процента белков, 0.66 процента жиров и калорийность их 50,9 ккал. 100 г жареных термитов обеспечат организму 561 ккал.

Богатые протеином, жирами и минеральными веществами саранча, водяные жуки, гладкокожие гусеницы. Есть их можно не только в жареном виде, но и сырыми. Едят главным образом брюшко и грудку, удалив предварительно жесткие хитиновые части (крылья, ножки, голову). Не рекомендуется использовать в пищу волосатых гусениц взрослых бабочек, жуков, а также земных моллюсков, лишенных раковин.

В пустыне можно охотиться на лягушек, ящериц, черепах, змей. У лягушек в пищу используются задние лапки с хорошо развитыми бедренными и икроножными мышцами. Лапки отрезают у основания и обнажают нежное, приятное на вкус мясо, которое можно жарить, вялить и есть сырым. У ящериц в пищу пригодны мышцы спины и ног. Змей перед употреблением в пищу надо выпотрошить и обезглавить, затем, не снимая шкурки, нарезать мясо небольшими кусками и испечь.

У всех змей и ящериц в определенное время года в брюшной полости откладываются запасы жира в виде лентообразных и круглых образований, которые можно использовать для жарки пищи.

Отличной пищей служит черепашье мясо, а также крупные, богатые желтком кожистые яйца, встречаются у самок в брюшной полости. Черепаху можно готовить прямо в панцире, обмазав предварительно слоем глины и положив спиной на горячие угли. Можно опустить черепаху, чтобы ее умертвить, на две – три минуты в кипяток, а затем, вскрыть панцирь с помощью ножа, вырезать плотные мышцы.

Источником пищи в Арктике могут быть мясо морского зверя птиц и грызунов, птичьи яйца и разнообразная рыба.

Охота.

Охота может стать надежным источником питания человека. Однако без некоторых охотничьих навыков даже с огнестрельным оружием, попытки добыть зверя окажутся безуспешными.

Тщательное изучение следов и помета поможет определить не только разновидность и количество животных, но и их размеры, направление движения и т.д.

Очень важно определить, как давно оставлен след. Зимой по свежей пороше это сделать не трудно, поскольку свежие отпечатки звериных лап всегда отчетливы, контуры их – с нежными мелкими зазубринами по стенкам следа. На рыхлом снегу по сторонам свежего следа видны мелкие комочки снега. Они испаряются на морозе, а крупные комки округляются, уменьшаются в размерах под действием холода и ветра. След птицы и небольшого животного, схваченный морозом, образует «стаканчик».

На сырой почве о свежести следа говорит отчетливость отпечатков, в которых остается немного воды. Пленка ее в солнечный день заметно блестит. Однако уже через один – два дня след теряет свою яркость, тускнеет, валики грязи подсыхают, становятся белесоватыми. Летом, в раннее время утра, зверь нередко оставляет след в виде сбитых капелек росы. Но этот след кратковременный и исчезает вскоре после восхода солнца.

Чаще всего дичь встречается возле источников воды, куда она, по меньшей мере, один раз в сутки выходит на водопой, на опушках, в рощах, негустом кустарнике.

Лучшим временем для охоты считаются ранние утренние часы и сумерки. Наиболее простой и доступный способ охоты – ловля животных с помощью различных силков и западней.

Самовольные охотничьи оружия можно разделить на несколько типов. Простейшая охотничья снасть – силок. Он представляет из себя затягивающуюся петлю-удавку, изготовленную из капроновой нити, тонкой проволоки или сплетенного конского волоса. Силки бывают пассивного действия, которые затягиваются движением попавшего в силок животного, и активного действия, которые затягиваются особыми приспособлениями – пружинящим деревцом, рычагом или подвязанным к петле грузом. Силками, установленными возле нор, обычно ловят лисиц, барсуков, песцов, а в степенных районах – сусликов и сурков. В пустыне подобная снасть, пожалуй, единственная, с помощью которой можно успешно охотиться. Петля устанавливается по диаметру входного отверстия норы или в непосредственной близости от нее. В первом случае выбирающийся из норы зверек сам попадет в петлю и, пытаясь выбраться, затягивает ее. Во втором случае зверька ловит охотник, притаившийся невдалеке. Для этого, как только зверек встанет внутрь расправленной на земле петли, охотник с силой дергает дальний конец нити, и петля затягивается на лапе или теле зверька.

Силками, установленными поперек звериных троп, ловят практически любых животных, в том числе и крупных, таких, как лось, косуля, кабарга, медведь и т.п. Тропные петли устанавливаются в местах естественных препятствий, где зверю приходится протискиваться сквозь густую растительность. Иногда на тропах охотники сооружают искусственные препятствия из камней, бревен, веток, оставляя для прохода лишь узкий коридор. Звериную тропу можно определить по свежим следам, помету, клочкам шерсти на ветках.

Петля перед установкой окрашивается соком травы, листьев и подвешивается над тропой на уровне головы животного таким образом, чтобы не касалась земли. А чтобы зверек не перекусил нить, на нее надевается кусочек дерева с выжженной серединой или трубчатая кость.

Для ловли крупных животных требуются петли, изготовленные из прочной стальной проволоки. Однако вероятность попадания в них добычи невелика, так как животные очень осторожны. Поэтому лучше рассчитывать на более мелкую дичь, например на зайцев.

Заячий силок изготавливается из мягкой проволоки диаметром 0,8-1,0 мм. Петля диаметром 20 см устанавливается на тропах, вытоптанных в снегу, в местах, где заяц передвигается наиболее быстро, на полянах и прогалинах между зарослями в редколесье. При установке петли используется естественные маскировочные средства и препятствия. Петлю ставят отвесно на высоте 14-17 см от земли. Конец нити силка привязывают к деревцу, кусту или колышку, вбитому в землю.

В ловушке другого типа – пружке (пружине) – свободный конец петли привязывается к небольшому деревцу у тропы, очищенной от ветвей. Верхушка деревца сгибается и заводится в зарубку, сделанную в 70-80 см от земли на деревце, стоящем по другую сторону тропинки. Животное, попав головой в петлю, при попытке освободиться, сдергивает с зарубки вершину деревца, и оно, распрямившись, словно пружина, вздергивает добычу в воздух. Пружки предназначены как для лова мелких животных, так и птиц, таких как глухарь, тетерев, куропатка. Вместе с тем устройство пружка практически невозможно в зимнее время, так как замерзшие деревья теряют свою упругость

Существуют и чисто водные пружки. Здесь сторожевой механизм срабатывает в момент, когда привлеченная приманкой птица садиться на плавающую деревянную плашку. Под весом птицы плашка утапливается и высвобождает сторожок, после чего механизм приводиться в действие.

Для ловли небольших лесных зверьков пользуются очепом. Эта ловушка состоит из слеги – четырех-пяти метрового шеста, уложенного в развилок дерева так, чтобы длинный конец образовывал противовес. Тонкий конец пригибается к земле, к нему прикрепляется петля-удавка, имеющая на шнуре деревянный сторожок. Конец сторожка продевается в петельку, привязанную бечевкой за сук. Животное, попав головой в петлю, выдергивает сторожок и, слегка опустившись, поднимает его в воздух, захлестывая петлю на шее.

В теплое время года разделкой убитых животных можно заняться в лагере, но зимой выпотрошить тушу и снять с нее шкуру надо на месте, пока она не успела застынуть. Крупные куски мяса обертывают бумагой или тканью и подвешивают на дерево так, чтобы до него не добрались хищники. Оставшиеся кости, внутренности и прочее закапывают метрах в ста от лагеря с подветренной стороны.

Снятую шкуру тщательно очищают от примесей мяса и жира и, растянув на деревянной плахе, оставляют, пока она не просохнет.

Для заготовки мяса впрок его нарезают 30- 40-сантиметровыми ломтями толщиной в три- четыре сантиметра, а затем засушивают на солнце или завяливают, насадив на прутики и поместив над дымокурным костром на время, пока оно не побуреет и не сделается ломким. Для копчения мяса не следует пользоваться ветвями хвойных деревьев, иначе оно приобретает неприятный привкус.

Рыбная ловля.

Там, где есть водоемы, терпящий бедствие не должен испытывать недостатка в пище. Для рыбной ловли всегда можно найти подходящие снасти, используя различные подручные средства.

Конечно, ловля рыбы требует определенных знаний и навыков, при этом успех и результаты будут зависеть от времени года и суток, погоды, характера водоема, вида и размеров рыбы и т.д. Вместе с тем успеху в рыбной ловле поможет знание несложных, но очень важных правил:

- лучшее время для рыбной ловли – раннее утро или вечер, днем удят лишь в пасмурные дни;

- клев улучшается при убытии воды и полностью прекращается перед резкой переменой погоды;

- рыба клюет в местах с прозрачной водой, имеющей небольшое количество органических примесей;

- клев увеличивается на участках водоемов, где на небольшом пространстве скапливаются комары, личинки, мошки и т.д.;

- при ловле с берега располагаться надо у куста или дерева так, чтобы не выделяться на их фоне. При этом солнце должно находиться за спиной, чтобы естественная тень падала на воду;

- наиболее благоприятными для рыбной ловли считаются: в узких речках – участки, где она расширяется, в широких местах – места сужения, в глубоких водоемах – отмели, в мелких – ямы, в стоячих озерах – протоки, в любых речках – заливы и затоны;

- отличная ловля рыбы бывает ниже перекатов, порогов, плоти и шлюзов.

Сложнее искать скопление рыбы на озерах и водохранилищах. Здесь большую роль играет глубина водоема. Как же без промеров определить глубину, скажем озера?

Многое можно узнать при осмотре очертаний и рельефа берегов. У пологого берега обычно глубин не бывает. Если же высокие берега круто уходят в воду, можно ожидать, что глубины примыкают к ним. Дополнить картину глубин могут водоросли, которые на глубине более 4 м почти не встречаются. На глубине до 4 м могут расти роголист, злодея, рдесты и уруть, до 3 м – кувшинки, чуть поглубже – кубышки; куга и тростник – на глубинах до 2 м, хвощ – до 1-1,5 м, стрелолист, осока и рогоз распространены на глубинах до 1 м и являются прибрежными растениями.

Надо помнить, что весной и летом на больших глубинах рыба бывает редко, а осенью с началом похолодания рыба уходит на глубину.

Наиболее чувствительна рыба к ветрам. На реках неблагоприятно влияет сильный ветер, особенно если он имеет направление на открытых участках и плесах против течения.

Важным условием успеха в ловле рыбы является выбор, добывание и применение приманок. Ими являются черви, шитик, короед, кузнечик, лягушка, пиявки, мальки, живцы, хлебный мякиш и т.д.

У порогов и перекатов, где мчится прозрачный горный поток, хорошо ловится хариус и форель. При ловле на насекомых пользуются удочкой без грузила и рыбачат лучше всего в ветреную погоду, когда рябь мешает рыбе видеть рыбака. При ловле на блесну выбирают наиболее глубокие участки водоема. При ужении в пасмурную погоду блесну тщательно зачищают золой, песком или просто кожаным ремнем. Закинув блесну, ее периодически поддергивают, чтобы привлечь внимание хищной рыбы.

При возможности выбора удить рекомендуется с левого берега (по течению реки), так как в этом случае рыба подсекается движением вправо. При ужении с правого берега, чтобы подсечь, кисть придется поворачивать к лицу. Это и неудобно, и непривычно.

Для ловли хищных рыб с успехом пользуются жерлицей. Это березовая или ивовая рогулька, на которую наматывают крест-накрест бечевку с металлическим поводком и двойным или тройным крючком. Обычно жерлицу привязывают к наклонному шесту, воткнутому у берега. Крючок с живцом опускается примерно на половину глубины водоема и оставляется на ночь. Весной для постановки жерлицы выбирают неглубокие тихие участки реки. Летом – места, проросшие травой, валунами. Лучшим живцом на реках является пескарь и щуренок. Годны также плотвичка, уклейка, красноперка и подъязики.

Для сохранения пойманной рыбы ее потрошат. Но при этом не моют в воде и не солят, а лишь насухо протирают травой или тряпкой. Затем, вставив в брюшко распорки, рыбу распластывают и на 15-20 минут вывешивают на ветер. Слегка подвяленные тушки перекладывают крапивой или свежей (но обязательно сухой) осокой. Рыба хорошо сохраняется, если ее закопать в прохладный прибрежный песок в тенистом месте, предварительно закрыв ей рот и жаберные крышки.