Особливості харчування дітей

При складанні раціонів харчування слід виходити з того, що організм дітей має такі особливості: недосконалість регуляторних систем, незавершенність формування травної системи та інших органів, висока інтенсивність зростання, перевага процесів асиміляції над процесами дисиміляції, велика рухливість дітей. Слід також враховувати можливу дію на організм дітей ряду пошкоджуючих факторів навколишнього середовища.

Фізіологічна потреба в основних харчових речовинах та енергії для дітей та підлітків визначається перш за все в залежності від віку. Відповідно до цього весь період зростання дітей поділяють на вікові групи, що характеризуються відмінностями в темпах розвитку та росту різних органів та систем організму.

Норми споживання основних харчових речовин та енергії, які рекомендовані для дітей різного віку Міністерством охорони здоров'я України, наведено у таблицях 3.2, 3.3, 3.4.

Потреба дітей та підлітків у основних харчових речовинах, особливо у білках, на 1 кг маси тіла тим вища, чим менший вік дитини. Слід вважати, що діти, яких годують власним молоком їхні матері, споживають ідеальний для свого організму білок, а тому на 1 кг маси тіла їм потрібно меншу його кількість, ніж дітям, що отримують штучне годування.

Співвідношення (за масою) в раціоні харчування між білками, жирами та вуглеводами повинно складати 1:1:4.

Таблиця 3.2 – Добова потреба дитячого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії

Вікові групи	Енергія, ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглево- ди, г
		Усього	Тваринні

0-3 місяці*		2,2	2,2	6,5 (0,7**)
4-6 місяців*		2,6	2,5	6,0 (0,7**)

Продовження таблиці 3.2


7-12 місяців*	2,9	2,3	5,5 (0,7**)
1-3 роки
4-6 років
6 років (учні)
7-10 років
11-13 років (хлопчики)
11-13 років (дівчатка)
14-17 років (юнаки)
14-17 років (дівчата)

* Для дітей 0-12 місяців життя потреба наведена з розрахунку на 1 кілограм маси тіла.

** 0,7 – добова потреба в олії (з розрахунку на 1 кілограм маси тіла)

Таблиця 3.3 – Добова потреба дитячого населення у вітамінах

Вікові групи	А, мкг	D, мкг	Е, мг	К, мкг	В₁, мг	В₂, мг	В₆, мг	Фо- лат, мкг	В₁₂, мкг	РР, в мг	С, мг

0-3 місяці					0,3	0,4	0,4		0,5
4-6 місяців					0,4	0,5	0,5		0,5
7-12 місяців					0,5	0,6	0,6		0,6
1-3 роки					0,8	0,9	0,9		0,7
4-6 років					0,8	1,0	1,1		1,0
6 років (учні)					0,9	1,1	1,2		1,2
7-10 років		2,5			1,0	1,2	1,4		1,4
11-13 років (хлопчики)		2,5			1,3	1,5	1,7		2,0

Продовження таблиці 3.3


11-13 років (дівчатка)	2,5	1,1	1,3	1,4	2,0
14-17 років (юнаки)	2,5	1,3	1,8	2,0	2,0
14-17 років (дівчата)	2,5	1,2	1,5	1,5	2,0

Таблиця 3.4 – Добова потреба дитячого населення у мінеральних речовинах

Вікова група	Ca, мг	P, мг	Mg, мг	Fe, мг	Se, мкг	Cu, мг	Zn, мг	J, мкг

0-3 місяці					10-15	0,3-0,5
4-6 місяців					10-15	0,3-0,5
7-12 місяців					10-15	0,3-0,5
1-3 роки					10-30	0,3-0,7
4-6 років						1,2
6 років (учні)						1,5
7-10 років						1,5
11-13 років (хлопчики)						2,0
11-13 років (дівчатка)						1,5
14-17 років (юнаки)						2,5
14-17 років (дівчата)						2,0

Якісний та кількісний склад раціонів харчування повинен забезпечити потребу організму дитини в речовинах, з яких в його клітинах та тканинах можуть синтезуватися власні структури, що необхідні для процесів життєдіяльності, пристосування та захисних реакцій.

<1 2 345 6 7 >

Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 690;