Химические свойства. Гидроксикислоты обладают более сильными кислотными свойствами, по сравнению с незамещенными карбоновыми кислотами.

Гидроксикислоты обладают более сильными кислотными свойствами, по сравнению с незамещенными карбоновыми кислотами.

Сила кислоты зависит от положения гидроксильной группы в молекуле и уменьшается в следующем порядке: α > β > γ > δ, то есть α-гидроксикарбоновые кислоты более сильные, чем β-, а β– сильнее, чем γ и т. д.

Со стороны гидроксильной группы проявляется -I-эффект. За счет этого увеличивается δ⁺ заряд на углероде карбоксильной группы. По мере удаления гидроксильной группы от карбоксильной снижается ее влияние и сила кислоты уменьшается.

Оксикислоты образуют все производные по карбоксильной группе и вступают в реакции с участием спиртового гидроксила.

Кто хорошо знает свойства спиртов и кислот, тот легко усвоит свойства оксикислот. К примеру, по СООН-группе гидроксикислоты образуют хлоран гидриды, сложные эфиры, соли, ангидриды и др.:

В реакцию со спиртами, прежде всего, вступает карбоксильная группа и образуется сложный эфир, затем может вступить и ОН-группа с образованием диэфира.

С участием гидроксильной группы гидрокси кислоты алифатического ряда вступают в реакции, характерные для спиртов:

В результате взаимного влияния гидроксильной и карбоксильной групп появляются и новые свойства у оксикислот.