Дисахариды. Дисахариды (биозы) состоят из двух моносахаридных звеньев, соединенных, как правило, гликозидной связью.
Дисахариды (биозы) состоят из двух моносахаридных звеньев, соединенных, как правило, гликозидной связью.
Так, например, лактоза (молочный сахар) состоит из остатков
b,D–галактопиранозы и a(или b),D–глюкопиранозы, соединенных между собой b-1,4 гликозидной связью:
 |  |
+H2O/H+
+ - Н2О
 |
b,D–галактопираноза a,D– глюкопираноза
b,D–галактопиранозил–1,4-a,D–глюкопираноза
Дисахариды, содержащие свободный полуацетальный гидроксил, подобно моносахаридам, способны к равновесным превращениям a- и b- аномеров через открытую форму. Для них характерно явление мутаротации в свежеприготовленных растворах.
Дата добавления: 2015-09-28; просмотров: 706;