Дані про хімічний склад та енергетичну цінність харчових продуктів
N з/п | Продукти | Вміст у 100 г засвоюваної частини продукту (нетто) | |||
Білки | Жири | Вуглеводи | Енергетична цінність, ккал | ||
I. Хліб та мукомольно-круп'яна продукція | |||||
1. | Хліб житній з обдирного борошна | 6,6 | 1,2 | 34,2 | |
2. | Хліб пшеничний з обдирного борошна | 8,2 | 1,4 | 38,1 | |
3. | Хліб пшеничний з борошна 1-го гатунку | 7,6 | 0,9 | 46,7 | |
4. | Хліб пшеничний з борошна 2-го гатунку | 8,1 | 1,3 | 42,8 | |
5. | Хліб із суміші борошна житнього обдирного і 1-го гатунку - пшеничного | 7,3 | 1,3 | 35,5 | |
6. | Батони прості з борошна пшеничного 1-го гатунку | 8,0 | 0,9 | 48,9 | |
7. | Сухарі армійські пшеничні (з обдирного борошна) | 13,2 | 2,3 | 58,2 | |
8. | Борошно пшеничне 2-го гатунку | 11,7 | 1,8 | 63,7 | |
9. | Крупа гречана ("ядриця") | 12,6 | 3,3 | 62,1 | |
10. | Крупа гречана ("проділ") | 9,5 | 2,3 | 65,9 | |
11. | Рис | 7,0 | 1,0 | 71,4 | |
12. | Крупа пшоняна шліфована | 11,5 | 3,3 | 66,5 | |
13. | Крупа вівсяна | 11,0 | 6,1 | 49,7 | |
14. | Крупа перлова | 9,3 | 1,1 | 66,5 | |
15. | Крупа ячна | 10,0 | 1,3 | 66,3 | |
16. | Крупа пшенична "Полтавська" | 11,5 | 1,3 | 63,1 | |
17. | Крупа пшенична "Артек" | 11,0 | 1,2 | 68,3 | |
18. | Крупа манна | 10,3 | 1,0 | 67,7 | |
19. | Горох лущений | 23,0 | 1,6 | 50,8 | |
20. | Квасоля продовольча | 21,0 | 2,0 | 46,6 | |
21. | Макаронні вироби 1-го гатунку | 10,7 | 1,3 | 68,4 | |
II. М'ясо та м'ясні продукти | |||||
1. | М'ясо, яловичина I категорії | 18,6 | - | ||
2. | М'ясо, яловичина II категорії | 20,0 | 9,8 | - | |
3. | М'ясо, свинина (жирна) | 11,7 | 49,3 | - | |
4. | М'ясо, свинина (м'ясна) | 14,3 | 33,3 | - | |
5. | Конятина I категорії | 19,5 | 9,9 | - | |
6. | Конятина II категорії | 20,9 | 4,1 | - | |
7. | Баранина I категорії | 15,6 | 16,3 | - | |
8. | Баранина II категорії | 19,8 | 9,6 | - | |
9. | Печінка яловича | 17,9 | 3,7 | - | |
10. | Печінка свиняча | 18,8 | 3,8 | - | |
11. | Нирки яловичі | 15,2 | 2,8 | - | |
12. | Нирки свинячі | 15,0 | 3,6 | - | |
13. | Консерви тушкованого м'яса: | ||||
- яловичі | 16,8 | 17,0 | - | ||
- з баранини | 17,3 | 17,0 | - | ||
- зі свинини | 14,9 | 32,2 | - | ||
III. Риба та рибні продукти | |||||
1. | Тріска охолоджена або морожена | 16,0 | 0,6 | - | |
2. | Тріска солона | 23,1 | 0,6 | - | |
3. | Окунь морський охолоджений або морожений | 18,2 | 3,3 | - | |
4. | Минтай охолоджений або морожений | 15,9 | 0,9 | - | |
5. | Скумбрія атлантична охолоджена або морожена | 13,2 | - | ||
6. | Ставрида океанічна охолоджена або морожена | 18,5 | 4,5 | - | |
7. | Хек охолоджений або морожений | 16,6 | 2,2 | - | |
8. | Судак охолоджений або морожений | 18,4 | 1,1 | - | |
9. | Мойва охолоджена або морожена, виловлена повесні | 13,1 | 7,1 | - | |
10. | Мойва охолоджена або морожена, виловлена восени | 13,6 | 18,1 | - | |
11. | Салака весняна або морожена | 17,5 | - | ||
12. | Салака осіння або морожена | 17,0 | 8,3 | - | |
13. | Оселедець івасі спецпосолу | 17,5 | 11,4 | - | |
14. | Оселедець атлантичний середнього соління | 17,0 | 8,5 | - | |
15. | Консерви рибні натуральні: | ||||
- скумбрія атлантична | 16,4 | 21,4 | - | ||
16. | Консерви рибні в олії: | ||||
- ставрида атлантична обсмажена | 15,6 | 27,4 | - | ||
- скумбрія атлантична | 13,1 | 25,1 | - | ||
- сардини атлантичні | 17,9 | 19,7 | - | ||
17. | Консерви рибні в томатному соусі: | ||||
- ставрида атлантична | 14,8 | 2,3 | 7,3 | ||
IV. Жири | |||||
1. | Жир баранячий топлений | 99,7 | |||
2. | Жир яловичий топлений | 99,7 | |||
3. | Жир свинячий топлений | 99,7 | |||
4. | Жир харчовий кулінарний | 99,7 | |||
5. | Олія рослинна (соняшникова) | 99,9 | |||
6. | Масло вершкове несолоне | 0,5 | 82,5 | 0,8 | |
7. | Сало-шпик | 1,4 | 92,8 | - | |
V. Молоко і молочні продукти | |||||
1. | Молоко (2,5 %) | 2,82 | 2,5 | 4,73 | |
2. | Кефір, кисле молоко | 2,8 | 3,2 | 4,1 | |
3. | Сметана 20 % | 2,8 | 20,0 | 3,2 | |
4. | Сир напівжирний | 16,7 | 9,0 | 2,0 | |
5. | Сир нежирний | 18,0 | 0,6 | 1,8 | |
6. | Консерви молочні: | ||||
- молоко незбиране згущене з цукром | 7,2 | 8,5 | 56,6 | ||
7. | Молоко коров'яче незбиране сухе | 37,5 | |||
8. | Тверді сири: | ||||
- костромський | 25,2 | 26,3 | - | ||
- пошехонський | 26,0 | 26,5 | - | ||
- російський | - | ||||
- естонський | 26,4 | - | |||
VI. Яйця курячі | |||||
1. | Яйця курячі I категорії | 12,7 | 11,5 | 0,7 | |
VII. Цукор | |||||
1. | Цукор-пісок | 99,8 | |||
2. | Цукор-рафінад | 99,9 | |||
VIII. Плодоовочеві продукти | |||||
1. | Картопля свіжа | 2,0 | 0,4 | 16,3 | |
2. | Картопля сушена | 6,6 | 0,3 | ||
3. | Капуста свіжа | 1,8 | 0,1 | 4,7 | |
4. | Капуста квашена | 1,8 | - | 2,2 | |
5. | Буряк свіжий | 1,5 | 0,1 | 9,1 | |
6. | Буряк консервований | 1,3 | 6,0 | ||
7. | Цибуля-ріпка свіжа | 1,4 | - | 9,1 | |
8. | Цибуля-ріпка сушена | 8,4 | 2,8 | 42,6 | |
9. | Морква свіжа | 1,3 | 0,1 | 7,2 | |
10. | Морква консервована | 1,0 | 0,1 | 6,2 | |
11. | Морква сушена | 7,9 | 0,6 | 49,2 | |
12. | Огірки свіжі (тепличні), з ґрунту | 0,7 | 0,1 | 1,9 | |
13. | Огірки, соління | 0,8 | 0,1 | 1,6 | |
14. | Томати свіжі | 1,1 | 0,2 | 3,8 | |
15. | Томати солоні, консервовані | 1,1 | 0,1 | 1,6 | |
16. | Кабачки свіжі | 0,6 | 0,3 | 4,9 | |
17. | Редис | 1,2 | 0,1 | 3,8 | |
18. | Часник | 6,5 | - | 5,2 | |
19. | Томат-паста | 4,8 | - | ||
20. | Томат-пюре | 3,6 | - | 11,8 | |
21. | Фрукти, ягоди сушені | ||||
Яблука | 2,2 | - | |||
Груші | 2,3 | - | |||
Сливи | 2,3 | - | 58,4 | ||
суміш із сухофруктів | 3,0 | - | 56,2 | ||
22. | Концентрати киселю на плодових та ягідних екстрактах | 0,3 | - | 85,9 | |
23. | Соки | ||||
Яблучний | 0,5 | - | 9,1 | ||
Виноградний | 0,3 | - | 13,8 | ||
Томатний | 1,0 | - | 3,5 | ||
Сливовий | 0,3 | - | 16,1 | ||
24. | Повидло яблучне | 0,4 | - | 65,3 | |
IX. Смакові та інші продукти | |||||
1. | Чай байховий 2-го сорту | 5,1 | |||
2. | Крохмаль картопляний | 0,1 | - | 79,6 | |
3. | Крохмаль кукурудзяний | 1,0 | 0,6 | 85,2 | |
4. | Сіль харчова | ||||
5. | Гірчичний порошок | 37,1 | 11,1 | 5,9 | |
X. Консервовані і концентровані обідні страви та м'ясо-рослинні консерви | |||||
1. | Консерви м'ясо-рослинні | ||||
каша з м'ясом | 9,6 | 7,7 | 18,9 | ||
горох з м'ясом | 11,5 | 7,6 | 15,2 | ||
каша пшенична з м'ясом | 16,0 | 12,7 | 55,9 | ||
каша перлова з м'ясом | 14,0 | 12,9 | 57,4 | ||
м'ясо з крупою і овочами | 9,0 | 7,2 | 17,2 | ||
2. | Харчові концентрати спеціального призначення з 2 % жиру: | ||||
Борщ | 6,6 | 1,9 | 48,0 | ||
суп гороховий з овочами | 11,3 | 3,2 | 49,8 | ||
суп картопляний | 5,1 | 1,9 | 64,1 | ||
суп перловий з овочами | 5,4 | 2,6 | 61,3 | ||
горох відварений | 14,9 | 3,8 | 48,7 | ||
каша гречана | 8,5 | 4,0 | 61,4 | ||
каша перлова | 6,0 | 2,9 | 65,9 |
Дата добавления: 2015-09-18; просмотров: 1211;