Позааудиторна самостійна робота № 9
Тема: Термохімічні розрахунки для визначення енергетичної цінності
Харчування.
План
1.Живі організми – відкриті термодинамічні системи.
2.Ознайомлення з алгоритмом проведення розрахунків енергетичної цінності харчування.
3. Складання термохімічних розрахунків для визначення енергетичної цінності власного харчового раціону та відповідності його критеріям раціонального харчування
Час виконання: 3 години
Мета роботи: ознайомитися з методикою розрахунків енергетичної цінності харчування.
Живий організм є відкритою системою, що безперервно обмінюються з навколишнім середовищем як речовинами, так і енергією. Організм отримує з навколишнього середовища поживні речовини та кисень, а натомість виділяє вуглекислий газ і продукти обміну.
Функціонування органів і систем організму потребує енергетичних затрат. Основним джерелом енергії в організмі є окиснення і розкладання поживних речовин. Окисне перетворення охоплює всі види поживних речовин – вуглеводи, білки, жири; при цьому одночасно з виділенням енергії утворюється значна кількість проміжних сполук, що беруть участь у різних реакціях біосинтезу.
Кількісна та якісна потреби людини в їжі залежать від віку, статі, маси тіла, фізіологічного стану, енерговитрат, пов’язаних з трудовою діяльністю, а також від побутових процесів, які зумовлюють сумарні добові енерговитрати.
Оптимальне співвідношення маси білків, жирів і вуглеводів для звичайних умов становить 1:1:4, а при підвищеному фізичному та психологічному навантаженні - 1:1:5-6.
Таблиця 1
Дата добавления: 2015-09-18; просмотров: 1709;