Уравнение Лайнуивера-Берка

Y = Kx + b

Km - это характеристика фермента, чем больше Km, тем менее чувствителен фермент к данному субстрату.

Например, фермент каталаза расщепляет перекись водорода на воду и кислород, константа для него 25 ммолей.

Гексакиназа мозга, под действием этого фермента происходит

Скорость активности фермента в зависимости от концентрации фермента – обычная линейная зависимость. Чем больше концентрация, тем больше скорость реакции.

По международному соглашению за единицу активности фермента принимается такое количество фермента, которое катализирует превращение одного микромоля субстрата в минуту при 25 градусов при оптимальных значения Ph..

Число оборотов фермента – число молекул субстрата претерпевающих превращение в единицу времени в расчете на 1 молекулу фермента. Пример: карбонатдегидратаза – это фермент, который работает в эритроцитах и является одним из наиболее активных ферментов, его число оборотов 36 млн. в минуту.

CO₂ + H₂O = H₂CO₃

Ингибирование ферментов.Действие многих ферментов моно подавлять определенными химическими реагентами. Изучение ингибиторов ферментов является предметом изучения науки токсикологии. Механизм действия некоторых лекарственных препаратов состоит в том, что они ингибируют определенные ферменты в клетках.

Рассматривают два типа ингибирования:

1. Обратимое ингибирование.

2. Необратимое ингибирование. Пример: химический препарат диизопропилфторфосфат, это вещество влияет на ферменты эстеразной активности. Самым первым на поверхности является фермент ацетилхолинэстераза.

Под действием фермента расщепляют ацетилхолин на уксусную кислоту и холин. Ацетилхолин является медиатором нервных импульсов. Активный центр необратимо связывается с ингибитором.