Способи добування амінокислот

Способи добування: гідроліз білків (ферментативний або під дією кислот); дія аміаку на галогензаміщені кислоти (синтез Е. Фішера); оксинітрильний або ціангідринний метод (метод Штрекера-Зелінського-Стаднікова); відновлення -нітрокислот, оксимів або гідразонів -оксокислот; приєднання аміаку до , -ненасичених кислот.