ОРГАНИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЛЮНЫ

Кроме минеральных компонентов слюна содержит органические соединения:

• Углеводы - гексозы, нейраминовая кислота, гексозамины.

• Белки – значительная часть сухого остатка ротовой жидкости, в том числе

• ферменты (КФ, трансаминазы, амилаза, альдолаза, все 5 изомеров ЛДГ,
ЩФ и еще около 50 разных ферментов),

• иммуноглобулины и лизоцим.

• Молочная кислота и пируват,

• Аминный азот,

• цАМФ и цГМФ, что говорит о разнообразном регуляторном влиянии слюны на клетки всех тканей ротовой полости.

Семейство белков ротовой жидкости и их функции: (V часть)

Особенно высокой ферментативной активностью обладает осадок слюны.
Его способность задерживаться и накапливаться в ретенционных пунктах ведет к возникновению зон с высокой метаболической активностью, накоплением больших концентраций кислот и других продуктов метаболизма.

• Количество нерастворимого осадка в слюне лиц, резистентных к кариесу, составляет 6,76+0,38 г/100 мл слюны.

Ферментативная активность осадка и надосадочной фракции смешанной слюны

При заболеваниях полости рта ферментативная активность слюны изменяется. У больных с единичным и, особенно, с множественным кариесом зубов снижается активность гистидиндекарбоксилазы в слюнных железах, что ведет к снижению синтеза и выделения гистамина. Резко падает активность лизоцима в паротидной и смешанной слюне

Ранним проявлением клеточного повреждения, в основном - клеток эпителия, является повышение активности аспартатаминотрансферазы (АсАТ) в ротовой жидкости, поскольку известно, что активность этого фермента в эпителии весьма высока, а в фибробластах и лейкоцитах в 5-6 раз ниже.