ВОПРОС № 2 ИСПАРЕНИЕ
Испарение — процесс превращения жидкости в пар путем подвода к ней теплоты. Наиболее эффективно жидкость испаряется при кипении. Испарение в пищевой технологии используют для охлаждения и опреснения воды, концентрирования растворов, например сахарных, и для разделения жидких смесей. Испарение происходит в испарителях.
Аппараты, применяемые для опреснения воды, называют опреснителями, для повышения концентрации растворов — выпарными аппаратами.
Расход теплоты на испарение, кДж,
(13)
где W—масса испаренной жидкости, кг; r—теплота парообразования, кДж/кг.
Например, для испарения 1 кг воды при атмосферном давлении следует затратить 2264 кДж.
Дата добавления: 2015-08-14; просмотров: 836;