Сбалансированность питания

Пищевые вещества должны поступать в организм в определенном соотношении, то есть, питание должно быть сбалансированным. И только в этом случае они будут усваиваться организмом. Сбалансированное питание обеспечивает нормальное протекание обмена веществ.

Любое изменение в соотношении компонентов пищи влечет за собой необходимость изменения количества остальных балансирующих веществ. Установлено, что при легкой физической нагрузке соотношение белков, жиров и углеводов в суточной калорийности должно составлять 1:1:4. А при тяжелой физической нагрузке оно изменяется – 1 : 1,2 : 4. Повышение доли углеводов в рационе, особенно легко усваиваемых (сахар), требует увеличения потребления витамина В₁. Если возрастает потребление животного белка, нужно повысить суточную дозу витамина В₆. Особенно важна сбалансированность поступающих в организм аминокислот, поскольку они обеспечивают синтез белка. То же относится к важнейшим минеральным веществам. Рацион считается сбалансированным, если суточная калорийность распределяется следующим образом:

· Белки – 10-15%

· Жиры 15-30%

· Углеводы – 55-75%, из них:

- сложные углеводы 50-70%

- пищевые волокна 16-24 г

- сахара 5-10%

Сбалансированность рациона может быть достигнута, если соблюдать два принципа:

- питание должно быть разнообразным с максимальным использованием натуральных продуктов;

При рафинировании, очистке продуктов, из них удаляются полезные вещества. В белой муке высших сортов отсутствуют пищевые волокна, соли, витамины. Полированный рис не содержит витамина В₁, который находится в тонкой рисовой шелухе. Многие рафинированные пищевые продукты высококалорийны, но бедны питательными веществами. Питаясь такими продуктами, достичь сбалансированности рациона невозможно.

- человек должен научиться “слушать” свой организм, так как, хотя и в редуцированном состоянии, мы сохранили способность животных находить необходимую нам пищу (в форме тяготения к определенным продуктам).

Любые диеты (в понятии воздержания от определенных видов пищи), особенно монотонные диеты, нарушают принцип сбалансированности и могут принести только вред. Сказанное не относится к лечебным диетам, назначенным врачом при заболеваниях.

В то же время в пределах коротких отрезков времени отступления от идеально сбалансированного питания могут считаться не только физиологичными, но и полезными для поддержания высокого уровня активности органов и систем, обеспечивающих обмен веществ. Такими "тренирующими "отклонениями, в частности, являются посты, соблюдаемые во многих религиях.

Характеристика основных компонентов пищи

В состав пищевых продуктов входят белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода.

Белки