Дисахариды

Классификация

 

1) по числу моносахаридных остатков:

· олигосахариды – содержат несколько моносахаридных остатков;

· высшие полисахариды – содержат множество моносахаридных остатков.

 

2) по строению моносахаридных остатков:

· гомополисахариды – состоят из остатков одного моносахарида;

· гетерополисахариды – состоят из остатков различных моносахаридов.

 

Дисахариды

 

Дисахариды – это соединения, состоящие из двух моносахаридных остатков, связанных гликозидной связью.

Гликозидная связь образуется взаимодействием двух гидроксильных групп. Если один из этих гидроксилов – гликозидный, а второй – спиртовый, то такой дисахарид называется восстанавливающим. Если оба гидроксила гликозидные, то такой дисахарид называется невосстанавливающим.

 

Восстанавливающие дисахариды

 

Мальтоза

 

- солодовый сахар. Образуется при гидролизе крахмала ферментами солода, а также амилазами, содержащимися в слюне и в соке поджелудочной железы (переваривание крахмала).

 

Молекула мальтозы состоит из двух остатков D-глюкопиранозы, соединенных α-(1→4)-гликозидной связью.

 

Мальтоза восстанавливает реактив Фелинга, её растворы мутаротируют:

 

 

 

Целлобиоза

 

- образуется при неполном гидролизе целлюдозы. В отличие от мальтозы целлобиоза не расщепляется ферментами ЖКТ, не переваривается и не усваивается организмом.

 

Молекула целлобиозы состоит из двух остатков D-глюкопиранозы, соединенных β-(1→4)-гликозидной связью.

 

 

Целлобиоза подобно мальтозе восстанавливает реактив Фелинга и её растворы мутаротируют:

 

 

Лактоза

 

- молочный сахар, содержится во всех видах молока в количестве до 4% (в женском молоке – 8%). Лактоза расщепляется лактазой – ферментом кишечного сока – и является питательным продуктом в особенности для грудных детей. В фармации лактоза применяется при изготовлении порошков и таблеток.

 

Лактоза – гетеродисахарид. Её молекула состоит из остатков D-галактопиранозы и D-глюкопиранозы, связанных β-(1→4)-гликозидной связью.

 

Невосстанавливающие дисахариды

 

Сахароза

 

- свекловичный, тростниковый сахар. Содержится в соках многих растений и плодов. Сахароза расщепляется сахаразой – ферментом кишечного сока – и является питательным продуктом.

 

Сахароза – гетеродисахарид. Её молекула состоит из остатков D-глюкопиранозы и D-фруктофуранозы, связанных (α-1→β-2)-гликозидной связью.

 








Дата добавления: 2015-08-14; просмотров: 4455;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.005 сек.