Визначення поняття: фермент. Відзначні ознаки біологічних каталізаторів від неорганічних. Властивості ферментів.

Тема: Ферменти

Будова ферментів: активний (каталітичний, адсорбційний) центри; алостеричний. Апофермент, кофермент.

3. Фактори, які впливають на швидкість ферментативної реакції.

4. Особливості і кінетика ферментативного каталізу.

5. Одиниці активності і специфічність ферментів.

6. Класифікація ферментів.

Ферменти (ензими) − високоспеціалізовані білкові сполуки, які є біокаталізаторами біохімічних процесів, тобто прискорюють протікання хімічних реакцій в живих організмах. Вони синтезуються клітинами організму. Деякі клітини можуть містити до 1000 різних ферментів.

Каталізатор – речовина, що прискорює хімічну реакцію, але сама в ході цієї реакції не витрачається.

Відзначні ознаки біологічних каталізаторів від неорганічних:

1. Швидкість біокаталізу вища. Це пов’язано із зниженням ферментами енергії активації (Еа) між ферментом та субстратом. У результаті 1 фермент може впливати на 1 млн. субстратів (розщеплюючи чи сполучаючи їх).

2. Ферменти проявляють високу специфічність. Кожний фермент специфічний тільки до одного субстрату.

3. Ферменти каталізують у звичайних умовах (t=36^о С, рН=7).

4. Ферменти – каталізатори з регулюючою активністю.

5. Швидкість ферментативної реакції прямо пропорційна кількості ферменту.

Властивості ферментів:

1. Всі ферменти білкової природи (прості та складні).

2. Всі ферменти термолабільні, тобто оптимум дії 0⁰-45⁰С.

3. Ферменти специфічні; відрізняють абсолютну та відносну специфічність.

4. Ферменти для своєї дії потребують суворо визначного значення рН середовища.

5. Ферменти мають високу каталітичну активність.

Дата добавления: 2015-08-14; просмотров: 1491;