Что такое кинк?

Возможность изменения конфигурации цепей жирных кислот имеет большое значение для растворения в липидном слое и переноса через него различных молекул и ионов. Ион попадает в полость внутри липидного бислоя, образуемую за счет соответствующих изгибов окружающих цепей жирных кислот. Такая плость называется кинком (от английского слова kink - петля, изгиб). Кинки образуются в результате теплового движения молекул и ион может перемещаться в липидном слое мембраны, перескакивая из одного кинка в соседний.

Наличие большого числа ординарных С—С-связей в углеводородной цепи позволяет ее принимать разнообразные конформации за счет процесса гош-гранс-изомеризации. Однако вследствии близкого расположения соседний цепей в бислое, препятствующие свободному вращению вокруг С—С-связей, на все конформации углеводородного скелета являются возможными. Поэтому гош-гранс-изомеризация происходит в виде сопряженных g + — t — g -поворотов в смежных сегментах С—С-связей. В результате на углеводородной цепи появляется ряд изгибов или изломов (кинков), в которых две гош-ротамера разделены одним, двумя, тремя и т. д. rpawc-сегментами. Углеводородная цепь средней длины (16—18 углеродных атомов) может содержать 5 гош-ротамеров. Возникающий при этом кинки постоянно мигрируют в доль цепи, что приводит к появлению в бислое дефектов упаковки липидных молекул. Аналогично влияние на упаковку оказывают цис - этиленовые связи, присутствие которых приводит к образованию постоянного кинка в углеводородной цепи.