Гликемический индекс

Низкий ГИ 55 и ниже

Средний ГИ 56–69

Высокий ГИ 70 и выше

Значения гликемического индекса

Мучные изделия и крупы

Французский багет 83 ± 6

Белый хлеб 75 ± 2

Цельнозерновой пшеничный хлеб 74 ± 2

Белый рис 72 ± 8

Бублик 69

Коричневый рис 66 ± 5

Кускус 65 ± 4

Булочка для гамбургера 61

Рис басмати 57 ± 4

Кинва[38]53

Спагетти, белые 49 ± 3

Ржаной хлеб из муки грубого помола 41

Перловка 25 ± 2

Готовые завтраки

лепешка (пшеничная или ячменная) 92 ± 8

Овсяная каша быстрого приготовления 79 ± 3

Кукурузные хлопья 77

Вафли 76

Оладьи 66 ± 9

Кекс из отрубей 60

Кекс из отрубей с черникой 59

Каша из овса грубого помола 52 ± 4

Фрукты (сырые, если не указано иного)

Финики, сушеные 103 ± 21

Арбуз 80 ± 3

Ананас 66 ± 7

Канталупа (мускусная дыня) 65

Изюм 64 ± 11

Киви 58 ± 7

Манго 51 ± 5

Бананы, зрелые 48

Виноград 43

Нектарин 43 ± 6

бананы, недозрелые 42

Апельсины 45 ± 4

Черника 40

Клубника 40 ± 7

Сливы 39

Груши 38 ± 2

Яблоки 36 ± 5

Абрикосы 34 ± 3

Персики 28

Грейпфрут 25

Вишня 22

Овощи

Картофельное пюре быстрого приготовления 87 ± 3

Вареный картофель 86 ± 6

Картофель фри 64 ± 6

Сладкая кукуруза 52 ± 5

Горошек 51 ± 6

Морковь, вареная 39 ± 4

Ямс (диоскорея) 35 ± 5

Артишок 15

Спаржа 15

Брокколи 15

Цветная капуста 15

Сельдерей 15

Огурец 15

Баклажан 15

Зеленая фасоль 15

Салат латук 15

Перец 15

Стручковый горошек 15

Шпинат 15

Кабачок 15

Помидоры 15

Цуккини 15

Бобовые и орехи

Консервированная фасоль 40 ± 3

Чечевица 29 ± 3

Кешью 25 ± 1

Смесь орехов 24 ± 10

Фасоль обыкновенная 22 ± 3