Химический состав

Мембраны состоят из липидных и белковых молекул, относительное количество которых варьирует (от 1/5 — белок + 4/5 — липиды до 3/4 — белок +1/4 – липиды) у разных мембран. Углеводы содержатся в форме гликопротеинов, гликолипидов и составляют 0,5–10% вещества мембраны.

Липиды в основном представлены фосфолипидами, гликолипидами, холестеролом.

В мембранах липиды амфифильны, т.е. имеют неполярный гидрофобный «хвост» и полярную гидрофильную «голову». С помощью нековалентных связей образуется бислой липидов («хвост к хвосту», «голова к голове»). Получается слой с внутренней неполярной частью и двумя внешними полярными поверхностями. Толщина бислоя- 6 нм.

Белки мембран включены в липидный бислой тремя способами:

1) связаны с гидрофильной поверхностью липидного бислоя — поверхностные мембранные белки; Поверхностные белки своими гидрофильными радикалами аминокислот вза-

имодействуют нековалентными связями с гидрофильными группами липидного

бислоя.

2) погружены в гидрофобную область бислоя;

3) пронизывают мембрану — интегральные мембранные белки.

Внутримембранная часть интегральных белков содержит большое количество аминокислот с

гидрофобными радикалами, которые обеспечивают гидрофобное взаимодей-

ствие с липидами мембран. Гидрофобные взаимодействия поддерживают определенную ориентацию белков в мембране. Гидрофильная выступающая часть

белка не может переместиться в гидрофобный слой.

Часть мембранных белков ковалентно связаны с моносахаридными остатками или олигосахаридными цепями и представляют собой гликопротеины.