ТЕХНОЛОГИЯ СБОРА ПЫЛЬЦЫ И ПЕРГИ

Для товарных целей цветочную пыльцу («обножку») собирают с помощью пыльцеуловителей различных конструкций. Они бывают навесными, донными и магазинными. У каждых есть свои преимущества и недостатки. Однако конструкция всех их основана на том, что пчелы-сборщицы пыльцы, вынужденные проникать в улей через решетку с размерами отверстий 4±0,1 мм, теряют обножку, которая падает в лоток (рис. 10.16).

Рис. 10.16. Пыльцеуловитель:

1 – крышка корпуса; 2 – боковая стенка; 3 – ящичек для сбора обножки (сборник); 4, 5 – защитная и пыльцеотбирающая решетки соответственно

Свежесобранная с помощью пыльцеуловителя пыльца содержит 20-30% воды и быстро портится. Чтобы цветочная пыльца не теряла своих качеств, ее высушивают в сушильных шкафах на сетчатых поддонах при температуре 38-41⁰С до влажности не более 10%. В основном цветочная пыльца растений разных видов высушивается за 24 ч, в то же время пыльца, например, одуванчика лекарственного – в течение 48-72 ч. Температура нагрева воздуха устанавливается терморегулятором, а контролируется термометром.

Сушить пыльцу можно в бытовых электросушильных шкафах для сушки фруктов, ягод, корнеплодов, трав, грибов при условии соблюдения температурного режима (не более 41⁰С). Как правило, бытовые сушильные шкафы оснащены высоконадежными тепловентиляторами с дефлектором, обеспечивающим равномерную подачу нагретого воздуха в сушильную камеру. При сушке большого количества цветочной пыльцы в конструкциях сушильных шкафов предусмотрена система трубопроводов для принудительного отвода влажного воздуха.

В процессе сушки пыльцы ее периодически ворошат в лотках и на поддонах сушильных шкафов для предотвращения слипания. Высушенную пыльцу отделяют от посторонних примесей, продувая в воздушной струе, и сортируют через сита.

Устройства для очистки пыльцы состоит из загрузочного бункера для пыльцы, камеры очистки, вентилятора и приемных бункеров – для очищенной пыльцы и отходов. В процессе работы пыльца поступает из загрузочного бункера через заслонку в камеру очистки, где в потоке воздуха освобождается от легких посторонних примесей (ножки, крылья пчел, восковые крошки и т.п.) и ссыпается в приемный бункер. Просветы в заслонке загрузочного бункера и регулятора воздушного потока могут изменяться. Устройство для сортировки пыльцы состоит из каркаса, внутри которого размещены: наклонно подвешанное сито с корзиной, электропривод возвратно-поступательных движений сита, два приемных сборника для пыльцы.

Сначала всю пыльцу просеивают через сито с размером ячеек 4х4мм, чтобы отделить от нее крупные частицы, затем сито заменяют на другое с размером ячеек 1х1 мм, чтобы отсеять мелкие частицы.

После некоторой доработки и наладки для очистки и сортировки пыльцы цветочной (обножки) можно использовать машины для очистки семян при первичном семеноводстве полевых культур.

Высушенную пыльцу хранят в чистой, сухой и герметично закрытой таре. Свежая невысушенная пыльца входит в состав перги – ценного продукта пчеловодства. Пчелы приготавливают пергу из пыльцы, добавляя в нем мед и секреты своих желез, и укладывают в ячейки сотов.

Извлекают пергу из ячеек сотов разными способами. Один из них, более прогрессивный, состоит в том, что перговые соты сначала высушивают до 14-15%-ной влажности. Для ускорения сушки поверхность перговых сотов процарапывают или прокалывают (скарифицируют). В этом случае перга при температуре 40⁰С в течение 8-10 ч интенсивно подсыхает. Для скарификации можно использовать вилки и игольчатые валики, а для сушки перговых сотов – устройства, подобные тем, которые используют для подогрева медовых сотов перед откачкой.

Затем подсушенные сырье охлаждают до минусовой температуры и измельчают на сотодробилке, пропуская между валиками (расстояние между ними 5 мм), что обеспечивает разрушение сотов и отделение коконов.

Измельченное сырье просеивают на машине для очистки семян при скорости потока воздуха 7,5-8 м/с, используя сито с отверстиями диаметром 2,6 мм. При этом восковые частицы и перга разделяются. Полученную пергу обеззараживают.

Ключевые слова и термины: пыльца, перга, пыльцеуловитель, органолептические свойства.

Вопросы для обсуждения и задания

1. Перечислите органолептические свойства пыльцы?

2. Из чего получают пергу?

3. Где хранится пыльца и перга в пчелиной семье?

4. Как и в каких целях используется пыльца и перга человеком?

5. Какое оборудование необходимо иметь на пасеке для заготовки и обработки цветочной пыльцы? В чем заключается принцип действия пыльцеуловителя?

6. Какое оборудование используют в технологических линиях для обработки пыльцы и перги?

7. Расскажите о строении задних ног пчелы, предназначенных для сбора пыльцы.

8. Способы переноса пыльцы у цветковых растений.

9. Значение пыльцы как источника белкового корма для пчел.

10. Как проводится видовой анализ меда по пыльце? Значение этого анализа для пчеловодства.

11. Опишите процесс переработки пыльцы в пергу.

12. Как пчелы собираю пыльцу? Годовая потребность семьи в белковом корме.

Объясните значение следующих терминов и слов: пыльца, перга, пыльцеуловитель.

10.6. МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО – СОСТАВ, СВОЙСТВА И