Творог со свежей зеленью
| БРУТТО | НЕТТО | |
| Творог | ||
| Петрушка (зелень) | ||
| или листья салата зеленого | ||
| Сахар | ||
| Сметана | ||
| Выход | — |
В протертый творог добавляют соль, сахар, мелко нарезанные листья салата или рубленую зелень петрушки, которые предварительно промывают и обсушивают. Массу хорошо перемешивают, кладут в порционную посуду горкой, в середине делают углубление и заполняют его сметаной.
Вместо салата можно использовать мелко нарезанный укроп или листья шпината (по 10 г массой нетто на порцию), изменив соответственно выход блюда.
Вареники ленивые (полуфабрикат)
| Творог | ||
| Мука пшеничная | ||
| Яйца | 1,5 шт. | |
| Сахар | ||
| Соль | ||
| Выход | — |
В протертый творог вводят муку, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем массу раскатывают пластом толщиной 10—12 мм и разрезают на полоски шириной 25 мм. Полоски нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы.
Вареники ленивые отварные
| I | II и III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Вареники ленивые (полуфабрикат) | — | — | ||
| Масса вареных вареников | — | — | ||
| Маргарин столовый или масло сливочное | ||||
| или сметана | ||||
| или сахар | ||||
| Выход: с маргарином или маслом | — | — | ||
| со сметаной | — | — | ||
| с сахаром | — | — |
Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4—5 мин.
Отпускают вареники с маргарином, маслом, сметаной или сахаром.
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 525;