Радионуклидов в продукции растениеводства
| Исходная продукция | Способ обработки (готовый продукт) | Коэффициент очистки, Коч |
| Зерно (пшеница, рожь, ячмень, гречиха, пшено и др.) | Отвеивание Отмывание проточной водой Переработка на муку, крупу Переработка на спирт | 1,5–2,0 1,5–3,0 1,2–2,5 |
| Зерно (овес, гречиха, ячмень, овес) | Обрушение, удаление пленок | 10–20 |
| Картофель (клубни) | Очистка Варка Переработка на крахмал Переработка на спирт | 3–5 2–3 |
| Соя, рапс, подсолнечник, кукуруза | Переработка на растительное масло | 500 (промышленный способ), 50 (в домашних условиях) |
| Овощи | Отмывание проточной водой Удаление кроющих листьев (кочан), засолка, маринование | 3–10 2–5 |
| Сахарная свекла | Переработка на сахар | 70–90 |
| Ягоды, фрукты | Переработка на сок Переработка на вино Переработка на варенье | До 100 До 500 100–500 |
При варке картофеля, свеклы, моркови, фасоли нужно сливать отвар после 10–15 минут кипячения, что способствует удалению из этих овощей от 50 до 90% цезия-137.
Яблоки, груши, сливы, вишни и другие фрукты необходимо промывать проточной водой, особенно тщательно возле плодоножек и цветоложа. Ягоды нужно употреблять в пищу после их тщательной промывки в проточной воде.
Эффективность очистки сельскохозяйственной продукции от радионуклидов оценивается коэффициентом очистки (Коч) – отношением содержания радионуклида в исходном сырье к содержанию радионуклида в конечном продукте. Он показывает, во сколько раз конечный продукт переработки стал чище, чем исходное перерабатываемое сырьё, и определяется по формуле
Коч = а1/а2, (10.1)
где а1 – содержание радионуклида в исходном сырье, Бк/кг;
а2 – содержание радионуклида в конечном продукте переработки, Бк/кг.
Задание 10.1. Переработка зерна зерновых и крупяных культур
Зерно зерновых и крупяных культур используется в пищу в виде крупы, муки и других продуктов. Установлено, что в зерне радионуклиды распределяются неравномерно; максимальная концентрация наблюдается в кроющих чешуях и оболочках, минимальная – в эндосперме. Поэтому механическое удаление кроющих чешуй и оболочек (обрушивание) при производстве крупы может снижать содержание радионуклидов в конечном продукте в 10–20 раз. В то же время при отвеивании зерна, пшеницы, ржи, ячменя, гречихи, пшена коэффициент очистки составляет 1,5–2, при отмывании проточной водой – 1,5–3,0, при переработке на хлеб и крупу – 1,2–2,5, при переработке на спирт – 1000 (табл. 10.2).
Материалы и оборудование: гамма-радиометр РКГ-АТ1320(РКГ–01 или др.), пробы зерна зерновых и крупяных культур, полученные из них пробы крупы и муки, весы лабораторные.
Дата добавления: 2015-05-13; просмотров: 800;