Определение потребности организма в энергии и обоснование энергетической ценности и нутриентного состава рационов питания.
Величина энергии пищи, необходимой человеку в течение суток, характеризуется понятием «потребность в энергии». Потребность в энергии в самом простом понимании — это скорость суточного расходования или затрат энергии организмом. Под потребностью индивидуума в энергии подразумевают тот уровень потребляемой с пищей энергии, который уравновешивает (удовлетворяет, покрывает) затраты энергии; при этом размеры тела (масса тела, рост), его состав и уровень физической активности соответствуют стабильному состоянию здоровья и обеспечивают поддержание экономически необходимой и социально желательной физической активности.
Потребность в энергии детей и подростков, беременных и кормящих матерей включает дополнительные потребности, связанные с ростом, образованием тканей, секрецией молока.
Общие энерготраты складываются из нескольких самостоятельно определяемых компонентов:
• энерготрат основного обмена;
• затрат энергии на физическую активность;
• пищевого термогенеза, вызываемого приемом пищи (специфическое динамическое действие пищи);
• факультативного (холодового) термогенеза;
• затрат энергии на рост и образование тканей (у детей, беременных и кормящих грудью женщин).
Дата добавления: 2015-04-15; просмотров: 1044;