Гигиенические регламенты применения синтетических красителей

 

Пищевая добавка (индекс Е) Пищевые продукты Максимальный уровень в продуктах
  Азорубин (Е122), Красный очаровательный АС (Е129), Жёлтый «солнечный закат» (Е110), Жёлтый хинолиновый (Е104), Зелёный S (Е142), Индигокармин (Е132), Кармин (Е120), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124), Синий блестящий FCF (Е133), Синий патентованный V (Е131), Тартразин (Е102), Чёрный блестящий PN (Е151) – по отдельности или в комбинации Безалкогольные напитки ароматизированные * 100 мг/кг
Фрукты и овощи глазированные 200 мг/кг
Фрукты (окрашенные) консервированные 200 мг/кг
Сахаристые кондитерские изделия * 300 мг/кг
Декоративные покрытия 500 мг/кг
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия 200 мг/кг
Мороженое, фруктовый лед 150 мг/кг
Десерты, включая молочные продукты ароматизированные * 150 мг/кг
Сыры плавленые ароматизированные 100 мг/кг
Соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т.п. 500 мг/кг
Горчица 300 мг/кг
Пасты- рыбная и из ракообразных 100 мг/кг
  Ракообразные полуфабрикаты варёные 250 мг/кг
Рыба «под лосося» 500 мг/кг
Рыбный фарш сурими 500 мг/кг
Икра рыбы 300 мг/кг
Рыба копчёная 100 мг/кг
Закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями: экструдированные или взорванные пряные закуски   200 мг/кг
Другие закусочные продукты 100 мг/кг
Съедобные покрытия сыров и колбас согласно ТИ
Пищевые смеси диетические полнорационные 50 мг/кг
Супы 50 мг/кг
Мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков   100 мг/кг
Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр     200 мг/кг
Аннато экстракты Е160b Маргарины, спреды, сдобные хлебобулочные изделия Сыры Фруктовое мороженое  

 

 

В основном синтетические красители выпускают в порошкообразной и гранулированной формах, а также в виде концентрированных водных растворов, лаков и дисперсий.

С технологической точки зрения гранулированный краситель предпочтительнее, чем порошкообразный, так как позволяет избежать распыления красителя в период взвешивания, а по некоторым данным, эта форма красителя отличается ещё и лучшей растворимостью и текучестью.

Практически все синтетические красители существуют и в форме лаков, которые представляют собой комплексные соединения красителя с ионами металлов. В качестве последних чаще всего используют алюминий. Лаковые красители используют в кондитерской промышленности при производстве сахарных оболочек жевательных резинок, драже, карамели, а также для окрашивания цветных оболочек сыров, десертов, цветных сахарных глазурей.

В последние годы за рубежом опубликованы исследования о негативном воздействии на поведение ребенка продуктов, содержащих синтетические красители. Поэтому в решении Комиссии Таможенного союза №622 от 07.04.2011 сказано: на упаковке пищевых продуктов, содержащих красители азорубин Е104, желтый хинолиновый Е104, жёлтый "Солнечный закат" FCF Е110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4R Е124 и тартразин Е102, должна наноситься предупреждающая информация: слово "краситель(и)" и наименование красителя(ей) или слово "краситель(и)" и индекс(ы) Е, а также, что краситель может "оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей".

 

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. Изд-во Гиорд, 2008г.

 

 









Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 1164; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию, введите в поисковое поле ключевые слова и изучайте нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам понравился данный ресурс вы можете рассказать о нем друзьям. Сделать это можно через соц. кнопки выше.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2021 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.006 сек.