Характерные признаки, разнообразие, биологические особенности и хозяйственное значение

ГРИБЫ

Характерные признаки грибных организмов.Грибы – большая группа гетеротрофных одно- и многоклеточных организмов, насчитывающая более 100 тыс. видов.

Признаки сходства грибов

Вегетативное тело грибов – мицелий, или грибница, - представляет собой систему тонких разветвленных нитей (гифов), которые находятся на поверхности или в середине субстрата. У низших грибов в гифах нет перепонок, поэтому они имеют вид одной гигантской ветвистой клетки. У высших грибов грибница многоклеточная, т.е. в гифах есть поперечные перепонки. Гифы мицелия нарастают верхушкой и при благоприятных условиях растут очень быстро. У высокоорганизованных грибов гифы часто плотно сплетаются и образуют ненастоящую ткань, из которой формируются плодовые тела шляпочных грибов, трутовиков, дождевиков.

Клетки большинства грибов покрыты оболочкой из пектиновых веществ, углеводов, подобных хитину азотистых веществ и очень редко – целлюлозы. В цитоплазме расположены все важные органоиды: одно или несколько мелких ядер, митохондрии, аппарат Гольджи, ЭПС, лизосомы, рибосомы, вакуоли. Запасные питательные вещества откладываются в виде гликогена или масла.

Размножаются грибы вегетативно (кусочками мицелия, почкованием), бесполо (с помощью спор, которые образуются в спорангиях или на концах особых выростов мицелия) и половым путем. Половое размножение у грибов очень разнообразно и у разных систематических групп происходит по-разному.

Эколого-трофические группы грибов

Шляпочные грибы, особенности строения и процессов жизнедеятельности.Большинство шляпочных грибов – почвенные сапрофиты, живущие в лесах. Образуют многолетний паутинистый мицелий, пронизывающий субстрат. Во время размножения формируют плодовые тела, которые состоят из плотно сплетенных гиф и имеют вид шляпки с ножкой. По форме, размерам, консистенции и окраске плодовые тела очень разнообразны, но имеют общий характерный признак – наличие с нижней стороны шляпки гименофора, который несет на своей поверхности тонкий спороносный слой – гименей.

Типы гименофора:

- плстинчатый – состоит из пластинок в виде более-менее глубоких складок, которые радиально расходятся от ножки (у опят, мухоморов, шампиньонов);

- трубчатый – имеет вид ситечка с большим количеством мелких отверстий (у белых грибов, маслят, подберезовиков).

После созревания споры высыпаются в полости трубочек или просветы между пластинками гименофора. Затем они подхватываются воздушными течениями и переносятся на значительные расстояния.

Типы микоризы:

- внешняя (эктомикориза) – гифы гриба густо оплетают кончики корня, образуя своего рода чехол; собственных корневых волосков корень при этом не развивает, но их функции выполняют многочисленные свободные гифы, отходящие от чехла в почву;

- внутренняя (эндомикориза) – гифы гриба располагаются внутри ткани корней, которые при этом образуют нормальные корневые волоски;

- смешанная – объединяет в себе признаки двух предыдущих типов.

В процессе таких симбиотических взаимоотношений гриб, с одной стороны, существенно улучшает свое питание, получая органические вещества от растения, преимущественно сахара. С другой стороны, гриб, поставляя растению воду и некоторые неорганические соединения, обеспечивает его нормальное развитие. Одни грибы образуют микоризу только с определенными лесными породами (подберезовик – с березой, боровик – с сосной и елью), другие – со многими видами лиственных и хвойных деревьев (мухомор).

Среди высших растений около 80% видов образуют микоризу с грибами.

Шляпочные грибы традиционно используют как ценный пищевой продукт, но среди них есть много опасных видов, способных вызывать разные отравления.

Съедобные и ядовитые шляпочные грибы

Особенности строения и процессов жизнедеятельности плесневых грибов.Под общим названием плесневые грибы объединяют разные виды грибных организмов, образующих характерный налет (плесень) на продуктах питания, почве и органических остатках. Самыми известными из этой группы грибов являются мукор и пеницилл, мелкие и легкие споры которых разносятся потоками воздуха, а, попав на благоприятный субстрат, прорастают, образуя новые мицелии.

Сравнительная характеристика плесневых грибов

Некоторые виды пеницилла продуцируют и выделяют в окружающую среду антибиотик пенициллин. Его бактерицидное действие впервые продемонстрировал англ. Ученый А. Флеминг в 1928 г. Пеницилл используют для лечения абсцессов, раневых инфекций, менингита, пневмонии и других заболеваний, вызванных болезнетворными организмами. Также используют в сырной промышленности.

Дрожжи, их особенности и значение.Дрожжи – особая группа грибов, которые не образуют типичного мицелия, а существуют в виде отдельных, способных к почкованию клеток и их колоний. В природе дрожжи встречаются в нектаре цветов, на поврежденной поверхности сладких сочных плодов, в соке, вытекающем из деревьев, в почве. Некоторые дрожжи являются патогенами растений, животных и людей.

Клетки дрожжей микроскопические, часто круглой, эллипсовидной или удлиненной формы. Они имеют все структуры, присущие грибам. Характерным для дрожжей способом размножения является почкование. Оно начинается с появления на поверхности клетки бугорка, который увеличивается, а потом отделяется от материнской клетки, оставляя на ней шрам – почечный рубец. На одной клетке от 30 до 40 таких шрамов. В неблагоприятных для вегетативного размножения условиях в клетках дрожжей образуются сумки со спорами.

Дрожжи имеют большое практическое значение як возбудители спиртового брожения, которое сопровождается образованием спирта и выделением углекислого газа. Эта их особенность используется в пивоварении, виноделии, выпекании хлеба. Археологические раскопки Египта и Междуречья свидетельствуют, что еще более 6 тыс. лет до н. э. дрожжи использовали для приготовления алкогольных напитков из фруктовых соков и злаков для выпекания хлеба. Известны пивные, или хлебные, винные, кефирные и другие виды дрожжей, широко используемые человеком.

Грибы – паразиты растений.Известно более10 тыс. видов грибов, паразитирующих на растениях.

Значение грибов в природе и жизни человека:

- играют важную роль в круговороте веществ в природе, разложении остатков животных и растений, образовании органических веществ почвы повышении ее плодородия;

- грибные ферменты используют для осветления фруктовых соков, разрушении остатков бумажных отходов, переработке грубых кормов, гидролизе белков, крахмала;

- из аспергиллы (черной плесени) получают лимонную кислоту;

- грибы рода Фузариум продуцируют гиббереллин – ростовое вещество, которым обрабатывают растения для увеличения завязывания плодов, ускорения роста и цветения декоративных растений и др.;

- шляпочные грибы используют как продукты питания, во многих странах культивируют шампиньоны, вешенки, летние опята;

- в медицине широко используют пенициллин, выделены из грибов галлюциногены (в психотерапии);

- некоторые виды разрушают древесину, портят нефтепродукты, оптические изделия, лакокрасочные покрытия, вызывают коррозию металлов, разрушают книги и произведения искусства;

- паразиты растений вызывают потерю урожая, портят сельхоз продукцию и отравляют продукты питания;

- паразиты человека вызывают заболевания кожи (дерматиты, стригущий лишай), могут быть причиной хронического гайморита, заболевания глаз;

- паразиты животных поражают легкие птиц, взывают болезни рыб и др.

Некоторые опасные грибы-паразиты растений